- Katie Lee Biegel ajoute des lentilles brunes à la viande de tacos pour un apport furtif en fibres.
- Le mélange ajoute 14 grammes de fibres sans modifier la texture ni le goût de la viande.
- Fonctionne avec n'importe quelle garniture moulue et plusieurs types de lentilles pour améliorer facilement les repas.
Katie Lee Biegel vient de laisser tomber son ingrédient secret de garde-manger pour ajouter une tonne de fibres à la viande de tacos – et il se mélange si bien qu'elle a dit que même sa fille détective alimentaire de 5 ans ne remarquait pas cet ajout. C'est peut-être parce qu'il a la même couleur que le bœuf haché ou à cause de sa texture moelleuse. Quoi qu'il en soit, vous serez agréablement surpris par la mise à niveau des tacos à un ingrédient du chef. Alerte spoiler : ce sont des lentilles.
Biegel a expliqué à ses téléspectateurs Instagram les étapes de préparation de sa délicieuse recette de viande de tacos, en commençant par faire dorer du bœuf haché assaisonné avec un mélange classique d'épices, notamment des poudres de chili, de cumin, d'ail et d'oignon. Elle a ensuite ajouté de la pâte de tomate, un autre ingrédient du garde-manger à la riche saveur umami.
Le twist intervient à la dernière étape lorsqu'elle mélange délicatement une tasse de lentilles brunes. Les ajouter en dernier les aide à conserver leur forme, et 1 tasse de légumineuses presque imperceptibles augmente la teneur en fibres de sa poêle de 14 grammes (tout en étirant la viande pour nourrir plus de personnes). Pour mettre ce chiffre en perspective, l'apport quotidien moyen de fibres recommandé pour un adulte se situe entre 25 et 34 grammes, donc les grammes supplémentaires que vous obtenez dans cette recette peuvent vous aider à atteindre cet objectif quotidien.
Et on adore son choix de garnitures pour une saveur fraîche et croquante : laitue, coriandre, tomates, fromage râpé, crème sure et un filet de citron vert. Elle a enveloppé le tout dans une petite tortilla de farine moelleuse et a noté que cela lui rappelait la saveur réconfortante d'un Taco Bell Taco Supreme, ce qui est tout à fait une approbation.
Si vous souhaitez essayer cette mise à niveau lors de votre prochain Taco Tuesday, la bonne nouvelle est, au-delà de toutes ces fibres supplémentaires, qu'elle fonctionne bien avec à peu près n'importe quelle garniture moulue et avec plusieurs variétés de lentilles. Alors n'ayez pas peur de l'appliquer à votre recette préférée et d'utiliser toutes les lentilles cuites que vous avez sous la main. Les lentilles noires, brunes et vertes fonctionneront mieux car elles ont tendance à mieux conserver leur forme, tandis que les lentilles jaunes et rouges sont généralement vendues pelées et/ou fendues et donnent une texture beaucoup plus douce une fois cuites, mais elles seraient tout aussi savoureuses.
Oh, et le chef a également partagé deux astuces pour obtenir une consistance parfaite qui pourraient vous être utiles : ajouter une petite quantité d'eau à la fois pour hydrater une viande un peu trop sèche ; et pour une viande qui semble un peu trop liquide, laissez-la simplement égoutter sur du papier absorbant avant de la remettre dans la poêle et de passer aux étapes suivantes.
Maintenant que vous savez comment préparer des tacos aussi bons que ceux de Katie, vous pouvez épater votre famille et vos amis autour d'un grand dîner sous forme de buffet. Nous vous laisserons décider de garder les lentilles secrètes ou non et voir si quelqu'un le remarque – c'est un ajout tellement discret qu'il ne le fera probablement pas.
Et si vous êtes à court d'inspiration pour les tacos, nous en avons quelques-uns Bien manger des recettes qui ne vous décevront pas. Nos favoris incluent ces tacos croustillants aux haricots noirs sur une plaque à pâtisserie pour des tonnes de croquants et de fibres, ces patates douces farcies aux tacos super amusantes qui remplacent les tortillas par des patates douces tendres et cette délicieuse salade de tacos au steak qui constitue un dîner de semaine amusant.
