Le toast au chou-fleur d'Ina Garten a été le coup de dîner

Depuis des années, mes amis et moi organisons des rassemblements semi-régulaires du « club de souper », qui sont essentiellement des potlucks à thème fantaisistes. Nous sélectionnons à tour de rôle un livre de cuisine, une cuisine ou un chef pour inspirer notre menu, et chaque personne contribue un ou deux plats pour créer un repas multi-parcours vraiment spectaculaire, des cocktails au dessert. Au fil des ans, nous avons cuisiné des plats de Yotam Ottolenghi, Alison Roman et Melissa Clark, pour n'en nommer que quelques-uns.

Notre dernier club de souper était dans la cuisine moderne et élevée de mon ami. Étant donné que nous nous penchons vers la cuisine de celui qui se sent excitant, actuel et innovant dans l'instant, nous avons pensé qu'il était préférable de retourner chez un chef dont le travail transcende le temps. Bien sûr, nous nous sommes plongés dans le monde d'Ina Garten, organisant soigneusement un menu qui présentait ses saveurs et techniques de signature. Ouvrant avec ses gimlets de grenade lots et une assiette de fromage astucieuse et inspirée, la nuit serait bien parti. Est-ce facile? Ensuite, en passant à ses poulets rôtis légendaires « parfaits », au brocoli rôti parmesan et à sa salade chaude de figue et de roquette, nous avons conçu une propagation qui rendrait la conteste aux pieds nus. Et moi, un peu inquiet. Laissez-moi expliquer.

Le scepticisme et moi sommes de vieux amis, surtout en ce qui concerne les recettes qui semblent un peu trop retenues pour mon palais aventureux. Donc, comme nous avons envoyé un texto, planifiant pratiquement le menu, il y avait un plat, en particulier, que je n'attendais vraiment pas avec impatience – les toasts de chou-fleur de l'INA. Je suis désolé, ina! J'adore le chou-fleur sous plusieurs formes, et je le mange régulièrement.

Mais je me suis préparé pour déception. L'idée de le combiner avec des ingrédients plus salés ou des ingrédients que je considère comme fade (Gruyère – ne venait pas à moi!) Ou autoritaire (bonjour, muscade!), Je ne me faisais vraiment pas appel. Je préfère de loin le chou-fleur, et tous les autres brassicas, pour être égayé avec des coups d'acide ou des épices audacieux et trop confiants. Et si je suis honnête, j'étais un peu désenchanté à propos de l'idée que ce plat servait d'amidon. Ma boule en cristal devait être en réparation, cependant, parce que, je me trompais – cet apéritif sans prétention était sur le point de m'arrêter dans mes pistes suffisantes.

Au risque de sembler dramatique, dès que j'ai pris ma première bouchée de ces toasts croustillants et riches, j'avais l'impression de m'être réveillé dans un état second. Et, d'une certaine manière, je l'étais. J'avais anticipé quelque chose de trop exagéré et ennuyeux, mais les goûter de première main ressemblait à une nouvelle expérience culinaire. La combinaison d'ingrédients, de saveurs et de textures était parfaitement complémentaire et édifiante les unes aux autres. Les toasts de chou-fleur étaient – je le dis? –Une révélation.

Les fleurons de chou-fleur rôtis ont été infusés avec une chaleur subtile du poivron rouge concassé, tandis que le mascarpone crémeux et le gruyère fondamental ont fourni une richesse décadente. Le prosciutto a ajouté un contraste salé, et même la noix de muscade a apporté une chaleur subtile qui a tout lié ensemble. Pourtant, même si j'écris cette histoire, avec l'expérience vécue de manger (littéralement) de la moitié de l'assiette, je ne peux toujours pas vraiment croire que ce plat était aussi bon que c'était. Le déballage, je pense que profondément encodé dans mon cerveau est la croyance que ces ingrédients, en combinaison les uns avec les autres, manquent d'excitation. Mais la vérité est que leur combinaison de crémeux, terreux, salé, croustillant et sucré est extrêmement satisfaisant, chaque élément travaillant en harmonie pour créer un gagnant inattendu.

Parce que je sais que vous les enregistrerez sur votre liste « To Faking », je veux vous laisser entendre à quel point ils sont faciles à vous rassembler. Vous commencerez par rôtir des fleurons de chou-fleur avec de l'huile d'olive, des flocons du chili et du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ensuite, mélangez-les dans un bol avec du mascarpone crémeux, du gruyère de noix, de minces tranches de prosciutto salé et une touche de muscade. Faites confiance au processus. Verser cette bonté sur des tranches généreuses de pain de style country grillé, frappez-la avec du paprika et grilonne jusqu'à pétillage. Transférer les toasts dans une assiette et terminer avec du parm frais, de la ciboulette et une pincée de sel feuilleté. Voilà! Ina est ridiculement délicieuse toasts de chou-fleur!

Poussant mon brocoli et mon poulet pour faire de la place dans mon assiette pour plus de toasts, il est rapidement devenu clair que je n'étais pas le seul à avoir frappé avec ces tartines ringardes. Alors que nous nous attardons sur la tarte au chocolat noir d'Ina et les boissons post-dîner, échangeant des histoires et savourant chaque dernière bouchée, mes collègues clubbers de souper et moi avons parlé de nos plats préférés de la nuit. À ma grande surprise, les toasts de chou-fleur ont émergé comme le coup dormant unanime de toute la fête – même en train de retourner dans notre fil de texte plus tard avec un ami disant, et je cite: « OMG le chou-toasts de chou-toasts !!!!!!! Cette recette était 🔥🔥🔥 » si ce n'est pas une approbation, je ne sais pas ce qui est.

S'il y a une leçon que j'ai apprise de ce dîner d'inspiration d'inspiration à Garten, c'est pour ne jamais sous-estimer le pouvoir d'un plat apparemment simple. Et aussi, que c'est une perte de temps pour jamais Soyez sceptique à propos de Ina. Ces toasts de chou-fleur, avec leur équilibre parfait de saveurs et de textures, se sont révélés être les plats ultimes – un témoignage du génie culinaire d'Ina et un rappel de toujours garder l'esprit ouvert (et un palais ouvert) lorsqu'il s'agit d'essayer de nouvelles recettes.

La prochaine fois que vous planifiez un dîner ou que vous avez simplement envie d'un apéritif hors concours, faites ces toasts de chou-fleur. Ils sont sûrs d'être la star de la série, tout comme ils étaient dans notre club de souper inspiré d'InA.