Nous utilisons notre fonte pour ce hack tout l'été

Je possède plusieurs ustensiles de cuisine en fonte, et je les utilise toujours pour mes repas nourrissants préférés. Ils sont excellents pour tenir et distribuer de la chaleur, ce qui rend la saisie et la sauteuse un jeu d'enfant, même sans trop de graisse. La fonte robuste joue un rôle de soutien dans beaucoup Bien-être Recettes également, des escalopes de poulet tendres à la soupe de lentilles salées.

Je peux toujours faire confiance à mes ustensiles de cuisine en fonte pour garder les choses à chaud. Mais un récent post Instagram de Staub m'a ouvert les yeux sur une nouvelle façon d'utiliser ma fonte fiable: pour garder la nourriture glacée.

Staub recommande de refroidir votre plaque chauffante en fonte ou votre poêle – en la glaçant ou en la plaçant dans le réfrigérateur ou le congélateur – avant de le charger avec de la nourriture. L'affirmation est que comme les murs en fonte sont épais, ils pourront maintenir la température froide plus longtemps qu'un plateau de service typique. La surface réfrigérée restera au frais, en gardant tout ce qui est là-dessus également.

Je suis allé et organisé de nombreuses fêtes en plein air et cela ressemble souvent à un jeu de hasard en ce qui concerne la nourriture. Un bol de glace sera-t-il suffisant pour garder cette salade d'œufs suffisamment froide pour être en sécurité à manger? La plupart du temps, j'évite les risques et je me trompe du côté du service et de la consommation d'aliments qui ne nécessitent pas de réfrigération ou qui doivent être maintenus chauds. Et je suis toujours la règle de «plus de deux est mauvais pour vous» – le fait de faire de la nourriture ne devrait pas être laissé de côté pendant plus de deux heures. Mais parfois, je souhaite qu'il y ait un moyen simple de garder les fruits et légumes refroidis, juste pour le plaisir de manger quelque chose de cool et de croquant. Entrez le piratage de Pan en fonte froide de Staub!

C'est une idée amusante et mérite d'essayer, mais avant de brouiller votre fonte dans votre congélateur, pensez à quelques choses. Tout d'abord, pour les aliments qui doivent vraiment rester froids pendant des heures, rien ne vaut votre réfrigérateur ou une glacière glacée. Ce piratage est un excellent moyen de garder les fruits et les légumes réfrigérés, mais il ne tiendra probablement pas son froid assez longtemps pour garder votre salade de poulet à une température sûre toute la cuisson.

« Pour assurer la sécurité alimentaire pendant l'été, nous vous recommandons de suivre les instructions du fabricant, de surveiller régulièrement les températures alimentaires et d'adhérer aux limites de temps pour la durée de la nourriture à température ambiante », explique Lisa Yakas, gestionnaire de compte senior chez NSF – Formely National Sanitation Foundation. « En tant que directive générale, évitez de laisser les aliments à l'extérieur pendant plus de deux heures à température ambiante ou une heure à des températures plus chaudes – d'autant plus de 90 degrés – réfrigorigez rapidement les épiceries et / ou gardez-les refroidis dans la voiture, et lavez les outils de cuisine fréquemment car les bactéries peuvent se développer dans des environnements plus chauds. »

Tant que vous restez au sommet de la sécurité alimentaire à votre rassemblement, ce hack en fonte glacée pourrait être un excellent moyen de garder votre propagation un peu plus froide et de montrer vos pots ou casseroles préférés. Mais bien sûr, il est toujours bon de traiter votre fonte avec gentillesse. Voici quelques conseils d'experts pour suivre ce hack sans endommager aucun de vos pots ou casseroles préférés.

Comment utiliser en sécurité en sécurité pour servir

• Gardez-le assaisonné. Matt Sklar de Lancaster Cast Iron dit que «si votre assaisonnement n'est pas parfait (ce qui est totalement normal!) Ajouter de la glace ou de l'eau et de le laisser reposer pendant longtemps peut provoquer la rouille de votre casserole.» Heureusement, la fonte de Staub est émaillée, il y a donc un revêtement protecteur pour éviter la rouille. Mais si vous voulez essayer ceci avec votre fonte conventionnelle, suivez ces conseils de Sklar: Nettoyez-le, puis essuyez à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'huile (ou un assaisonnement en fonte) avant de le mettre dans le congélateur.
• Refroidir correctement. Il y a de très petites chances que vous preniez votre casserole en fonte d'une source de chaleur directement au congélateur, mais voici un rappel de ne pas le faire, juste au cas où. Tout changement soudain de température mettra en fonte dans ce qu'on appelle le «choc thermique» qui peut casser ou casser la casserole. En d'autres termes, ne prenez jamais une casserole en fonte chaude et mettez-la au réfrigérateur ou au congélateur. Et ne mettez pas non plus votre plat en fonte réfrigéré dans le four ou sur le poêle.
• Connaissez votre nourriture. Même le plateau le plus froid n'est pas un remplacement pour la réfrigération, alors ne mettez rien dessus qui doit être maintenu à 40 degrés Fahrenheit (la zone de danger de la température)1 ou ci-dessous.
• Nettoyez correctement. Une fois que vous avez utilisé votre fonte, assurez-vous de le nettoyer et de le sécher. L'acidité et l'humidité peuvent conduire à la rouille, ce qui peut être une nuisance. Alors, donnez-lui un bon gommage et séchez avec une serviette avant de stocker.