- Les pénuries de poivre noir peuvent entraîner une augmentation des prix cette année.
- Les tarifs imminents contre le Brésil et le Vietnam, tous deux principaux producteurs de poivrons noirs, peuvent également affecter les prix.
- Si vous voulez faire le plein, achetez des grains de poivre entiers plutôt que du poivron moulu et envisagez de stocker dans le congélateur.
Lorsque vous pensez à des épices chères, vous pourriez penser que le safran ou la vanille – mais vous ne pensez probablement pas à un aliment de base comme le poivre noir. Mais entre les pénuries des épices les plus échangées au monde et les politiques tarifaires américaines, vous pourrez bientôt voir une hausse des prix forte pour les produits de poivre noir. Bien-être s'est entretenu avec l'American Spice Trade Association (ATSA) pour en savoir plus.
«Le principal moteur de la réduction de l'approvisionnement mondial sur le poivre noir est la production réduite au Vietnam, le principal producteur de poivre noir», a déclaré Laura Shumow, directrice générale de l'ATSA. «Après les baisses de prix du poivre en 2018 en raison d'un excédent de poivre noir, les éleveurs de poivrons noirs vietnamiens se sont éloignés de la plantation de poivron noir et ont commencé à planter d'autres cultures. Les vignes au poivre noir prennent plusieurs années avant de commencer à porter des fruits, donc l'impact de ce changement est ressenti des années plus tard, et nous connaissons toujours la pénurie aujourd'hui.»
Alors que l'Indonésie, l'Inde et le Brésil sont les autres principaux producteurs des épices, le Vietnam ouvre la voie dans les exportations, ce qui rend les répercussions de leurs décisions agricoles. Pourtant, c'est un motif auquel de nombreux producteurs et commerçants de poivrons noirs sont sans aucun doute habitués.
«La tarification du poivre noir a tendance à être cyclique en fonction de la tendance de la production en baisse après les baisses des prix et que la production augmente lorsque les prix sont élevés», a expliqué Shumow, faisant référence aux récents rapports de cultures de l'ATSA qui démontrent des nombres de production relativement faibles au Vietnam et dans d'autres exportateurs de premier plan au cours des dernières années. «Sur la base de cette tendance, nous nous attendons à ce que nous soyons encore à plusieurs années de voir l'offre rattraper la demande.»
Bien que les chiffres aient légèrement augmenté au Brésil et au Vietnam en 2024 et la première partie de 2025, les agriculteurs devront trouver des solutions aux différents autres défis auxquels ils sont confrontés s'ils veulent aider à atténuer les pénuries et à stabiliser les prix des consommateurs dans les années à venir.
Un facteur important est le changement climatique, qui a entraîné des précipitations imprévisibles. Cette imprévisibilité a nui à la plantation et à la récolte, car les agriculteurs dépendent de saisons de pluies cohérentes pour tout, de la création de programmes agricoles à la santé de leurs cultures, déterminant finalement la valeur de leurs produits.
Les tarifs américains de représailles imminents qui devraient prendre effet le 9 juillet peuvent entraîner de nouvelles hausses de prix, d'autant plus que les pays producteurs de poivron noir sont confrontés à des pourcentages assez élevés, notamment 46% pour le Vietnam. Les systèmes commerciaux désorganisés, l'augmentation des coûts d'expédition et les effets réverbérants des perturbations de la chaîne d'approvisionnement de l'ère de la covide sont parmi les autres défis affectant les agriculteurs et, à leur tour, la disponibilité et les prix du poivre noir.
Le stockage sur les épices de base avant que la pointe probable des prix ne se produise est une façon de réduire votre impact en tant que consommateur. Assurez-vous simplement de stocker des réserves dans des emballages hermétiques ou des conteneurs dans un endroit frais et sec ou dans le congélateur pour une durée de conservation encore plus longue (jusqu'à 12 mois pour la plupart des épices). Pour assurer davantage la fraîcheur et le meilleur goût, optez pour des grains de poivre entiers et broyez-les au besoin plutôt que par lots.
Trouver des substituts moins chers ou moins susceptibles d'être affectés par ces problèmes est une autre option qui peut vous faire économiser de l'argent. Les épices qui possèdent de nombreux avantages pour la santé et partagent des notes similaires et épicées typiques du poivre noir comprennent la coriandre, le cumin, le poivre de Cayenne, les clous de girofle et le paprika fumé.
Que vous choisissiez de faire le plein de poivre noir ou de trouver des alternatives, vous pouvez soulager la sachat que les pénuries et les prix seront même sortis s'ils suivent les tendances historiques.
