La margarine peut augmenter le diabète, le risque de maladie cardiaque

Le débat de longue date sur la margarine ou le beurre ou d'autres graisses existe depuis des années, et à juste titre. Les experts conviennent généralement que les graisses trans, souvent trouvées dans des formes plus anciennes de margarine, doivent être évitées en raison de leur lien avec les maladies cardiaques. Mais les graisses saturées, couramment trouvées dans le beurre et autres produits laitiers, restent controversés. Bien qu'ils aient traditionnellement été associés à des risques cardiaques, certaines études ont suggéré que les graisses laitières pourraient en fait offrir certains avantages pour la santé. Le beurre, cependant, a été noté dans certaines recherches pour augmenter le « mauvais » cholestérol LDL, bien que toutes les études ne soient pas d'accord.

La margarine et les écarts similaires à la margarine sont fabriqués à partir d'huiles végétales, ce qui signifie qu'ils ont généralement moins de graisses saturées que le beurre. Initialement, la margarine était censée être une alternative plus saine au beurre pour la santé cardiaque et réduire le risque de maladie cardiovasculaire (MCV). Mais de nouvelles recherches ont révélé que les gras trans en margarine pourraient avoir un impact négatif sur la santé. Alors que les réglementations aux États-Unis ont considérablement réduit et finalement éliminé les gras trans industriels dans ces produits, les niveaux de gras trans dans les aliments dans certains autres pays restent une préoccupation. De plus, les huiles varient dans leur mélange de graisses insaturées et saturées, et certaines margarines contiennent des graisses trans si elles sont partiellement hydrogénées.

Les chercheurs essaient toujours de comprendre pleinement à quel point la consommation à long terme de beurre, de margarine et d'huiles non hydrogénées (comme l'huile d'olive) a un impact sur les maladies cardiaques et le diabète. Les conseils alimentaires actuels suggèrent de limiter les graisses saturées, mais certaines études récentes indiquent que les graisses laitières peuvent avoir certains avantages pour la santé. Pour en savoir plus, une étude récente a été menée pour combler ce lac de connaissances, et les résultats ont été publiés dans le Journal européen de nutrition clinique.

Comment cette étude a-t-elle été menée?

Pour mener cette étude, les chercheurs ont utilisé des données de la cohorte de la progéniture de Framingham, impliquant plus de 5 000 participants. La cohorte de la progéniture de Framingham s'est terminée en 2014 après plus de 40 ans de collecte de données. Après avoir exclu les participants qui avaient certains traits, comme avoir des poids corporels faibles ou élevés ou buvant une consommation excessive d'alcool, les chercheurs ont évalué les données de 2 459 sujets.

Pour recueillir des informations sur ce que les participants ont mangé, les chercheurs leur ont demandé d'enregistrer tout ce qu'ils ont consommé sur deux séries de trois jours, couvrant deux jours de semaine et un jour de week-end.

L'analyse a examiné trois principaux types de graisses que les gens utilisent dans la cuisine et la consommation:

• Beurre, qui peut venir sous forme de baignoire ou de bâton
• Margarine, qui peut être pleine gras ou inférieur
• Huiles non hydrogénées, telles que l'huile d'olive, l'huile de carthame, l'huile de coco, l'huile de palme, l'huile de soja et les mélanges de ceux-ci.

Les chercheurs ont étudié les liens potentiels entre la consommation de ces aliments et les maladies cardiovasculaires et le risque de diabète de type 2.

Quatre ans après l'évaluation alimentaire finale, les chercheurs ont mesuré les graisses corporelles, le cholestérol et la glycémie pour mieux comprendre la santé des participants. Étant donné que les données de cet examen ultérieur n'étaient pas entièrement disponibles, certaines informations, comme la résistance à l'insuline, ont été tirées de l'examen précédent. Les échantillons de sang, prélevés après les participants à jeun pendant la nuit, ont été testés pour le « bon » cholestérol (HDL), le « mauvais » cholestérol (LDL), les triglycérides et la glycémie en utilisant des méthodes fiables. L'indice de masse corporelle (IMC) a également été calculé. Toutes ces données ont été utilisées pour suivre et évaluer divers résultats pour la santé au fil du temps.

Qu'a trouvé l'étude?

Manger plus de margarine (environ 7 grammes ou plus par jour par rapport à 2 grammes ou moins) était lié à un risque plus élevé de développer une maladie cardiaque et un diabète de type 2. Plus précisément, les personnes qui ont consommé plus de margarine avaient environ 29% de chances de problèmes de santé cardiaque et une chance de 41% plus importante de développer un diabète de type 2. Les huiles ne semblent pas affecter le risque de développer un diabète de type 2.

Les résultats ont également indiqué que les personnes qui ont consommé le plus de beurre avaient un risque de 31% de diabète de type 2 plus faible que ceux qui consomment moins. Fait intéressant, le beurre et l'huile semblaient être liés à un risque plus faible de maladie cardiovasculaire, mais la relation n'était pas simple, et elle variait en fonction de la quantité consommée.

La consommation d'huiles non hydrogénées était liée à des niveaux légèrement plus élevés de graisse corporelle, mais ni le beurre ni la margarine ne montraient aucun lien clair avec les niveaux de graisse corporelle. Cependant, lorsque des facteurs tels que l'âge, le sexe, le poids corporel, la consommation de glucides et la qualité de l'alimentation étaient pris en compte, les personnes qui ont consommé plus de beurre et d'huiles non hydrogénées avaient des niveaux de résistance à l'insuline plus faibles.

En ce qui concerne le taux de cholestérol sanguin, le beurre s'est démarqué comme la seule graisse qui a montré un lien positif avec le «bon» cholestérol HDL, des triglycérides plus faibles (un type de graisse trouvé dans le sang) et un équilibre plus sain entre les triglycérides et le cholestérol HDL. D'un autre côté, manger plus de 7 grammes d'huile non hydrogénée par jour, contre 2 grammes ou moins, était lié à des niveaux plus élevés de «mauvais» cholestérol LDL. Pour la margarine, cependant, il ne semble pas y avoir d'effets significatifs sur le cholestérol ou les taux de graisse sanguine dans ces analyses.

Une limitation importante est que les participants à l'étude étaient principalement blancs et européens, ce qui signifie que les résultats peuvent ne pas s'appliquer aux personnes issues d'autres milieux. De plus, bien que des efforts aient été faits pour considérer d'autres facteurs d'influence possibles, il est toujours possible que tous ne soient pas pris en compte. Une autre limitation de l'étude est la dépendance à l'égard des données alimentaires autodéclarées, qui peuvent être sujettes à des inexactitudes et à des biais, tels que la sous-déclaration ou surestimer l'apport alimentaire.

De plus, comme l'étude est basée sur des données d'observation, elle ne peut pas établir une relation de cause à effet entre les variables, uniquement des corrélations. Enfin, la margarine, en particulier au moment de la collecte de données alimentaires dans cette étude, était plus susceptible de contenir des graisses trans industrielles, qui peuvent ne pas refléter les effets des margarines disponibles dans de nombreux magasins de détail exempts de ces graisses.

Comment cela s'applique-t-il à la vraie vie?

Si vous vous concentrez sur les choix alimentaires pour soutenir votre santé, la compréhension de ces résultats peut vous aider. Par exemple, si vous êtes quelqu'un qui aime utiliser du beurre, cette recherche suggère que la consommation modérée pourrait ne pas être aussi nocive qu'une autre chose. L'association potentielle du beurre avec l'amélioration du cholestérol HDL et des triglycérides plus faibles peut assurer une certaine rassurance, en particulier lorsqu'elle est équilibrée avec une alimentation par ailleurs saine.

Cependant, il est essentiel de garder à l'esprit la taille des portions et l'apport global des graisses saturées, car une consommation excessive peut encore avoir des implications négatives pour la santé. Pour ceux qui cherchent à réduire les risques de maladie cardiaque et de diabète de type 2, l'utilisation d'huiles non hydrogénées comme l'olive ou l'huile de carthame pour la cuisson peut être une meilleure option lors de la priorité aux graisses saines.

Pour les consommateurs de margarine, cette étude souligne l'importance d'être conscient des produits que vous choisissez. Opter pour des formulations plus récentes qui ne contiennent pas de graisses trans est cruciale, car les margarines plus anciennes ou partiellement hydrogénées sont liées à des risques plus élevés de maladie cardiaque et de diabète de type 2.

La ligne de fond

Une nouvelle étude publiée dans le Journal européen de nutrition clinique jette une lumière précieuse sur la façon dont les diverses graisses peuvent avoir un impact sur la santé. En particulier, il a constaté que l'utilisation régulière de la margarine peut augmenter le risque de diabète et de maladies cardiaques. Le choix des produits de margarine plus récents sans graisses trans peut vous aider à éviter certains de ces effets sur la santé. Cette étude a également observé que le beurre, autrefois largement critiqué pour sa teneur en graisses saturés, montre des avantages potentiels lorsqu'il est consommé avec modération, en particulier son association avec un cholestérol HDL amélioré et des niveaux de triglycérides plus faibles. Les huiles non hydrogénées semblent également être un choix solide pour la santé cardiaque, offrant des profils de graisse plus sains, bien qu'ils nécessitent une consommation consciente en raison de leur lien potentiel avec des taux de cholestérol LDL plus élevés.

En fin de compte, la clé à retenir est que l'équilibre et les choix éclairés sont essentiels. Plutôt que de diaboliser ou de glorifier trop un seul type de graisse, se concentrer sur la variété et les options de haute qualité peut conduire à de meilleurs résultats pour la santé.