10 aliments les plus risqués à manger dès maintenant, selon les données de sécurité alimentaire

S'il semble que de nouveaux produits soient rappelés en raison de maladies d'origine alimentaire chaque semaine, vous ne seriez pas trop loin. En 2024, près de 40% des rappels alimentaires étaient dus à des listes, des salmonelles ou une contamination par E. coli. De plus, le nombre d'hospitalisations et de décès associés à des aliments contaminés a presque doublé. Quels aliments sont les plus susceptibles d'être rappelés et comment pouvez-vous vous assurer qu'ils sont en sécurité à manger? Continuez à lire pour découvrir les dix aliments les plus risqués, selon une étude récente de Consumer Reports.

Charcuterie

L'un des plus grands rappels l'été dernier provenait de la viande de charcuterie contaminée. Un échelonné de 7 millions de livres de viande a été rappelé en raison d'une épidémie de Listeria, entraînant de nombreuses maladies et hospitalisations et même plusieurs décès. Parce que les bactéries se propagent facilement dans les usines de transformation et sur des équipements de charcuterie, la viande de charcuterie est un environnement bienvenu pour les maladies d'origine alimentaire. La cuisson de votre viande de charcuterie est le seul moyen garanti de tuer toutes les bactéries qui peuvent être présentes (vous pouvez le micro-ondes en haut pendant au moins 30 secondes avant d'assembler votre sandwich). En raison du risque élevé de contamination, ceux qui sont enceintes ou immunodéprimés, ou de moins de 5 ans ou de plus de 65 ans, devraient envisager de prendre cette étape supplémentaire ou éviter de manger de la viande de charcuterie.

Concombres

Les concombres sont un autre coupable commun, avec la principale cause de contamination par les salmonelles provenant des déchets animaux dans le sol ou l'eau. La meilleure façon de réduire votre risque d'ingérer des bactéries des concombres contaminés est de laver soigneusement vos produits avant de le servir. Vous voudrez également vous assurer de sélectionner des concombres qui sont exempts de peau meurtrie ou endommagée,

Lait cru et fromage au lait cru

Le lait cru et le fromage sont très sensibles à la contamination de Salmonella et d'E. Coli, et plus récemment, le virus de la grippe oiseau. La pasteurisation Le processus, qui consiste à chauffer les produits à au moins 161 degrés, tue les bactéries, mais les produits bruts sautent cette étape. Il n'est pas recommandé de consommer du lait cru, et les fromages doivent être vieillis pendant 60 jours pour réduire les bactéries nocives. Ce n'est toujours pas une garantie, il est donc recommandé de s'en tenir aux produits pasteurisés pour éliminer le risque de tomber malade. Le risque élevé rend ces fromages une autre catégorie pour être particulièrement prudents si vous êtes enceinte ou immunodéprimée, ou moins de 5 ans ou de plus de 65 ans.

Fromage de fresque Cotija & Queso

COTIJA et Queso Fresco sont des fromages mous avec une teneur en eau élevée, ce qui en fait un environnement bienvenu pour Listeria. Plusieurs produits ont été rappelés l'année dernière en raison de la contamination généralisée de Listeria du fromage cotija dans 11 États différents. Pour consommer en toute sécurité ces fromages et autres, votre meilleur pari est de les cuisiner soigneusement,

Œufs

Ce n'est probablement pas une surprise de voir Des œufs sur cette liste, la source de contamination la plus courante étant Salmonella. Plus tôt cette année, plusieurs marques d'œufs vendues au Canada ont été contaminées par les bactéries, ce qui a provoqué un rappel immédiat. Malheureusement, il n'y a aucun moyen de savoir si un œuf est contaminé simplement en le regardant, donc la meilleure façon de réduire votre risque de maladie est de pratiquer une bonne hygiène lors de l'utilisation d'œufs. Lavez-vous les mains et l'espace de travail pour minimiser la propagation des bactéries. Vous voudrez également vous assurer de cuire soigneusement vos œufs et d'utiliser des œufs pasteurisés pour des recettes nécessitant des œufs crus ou insuffisants.

Oignons

Les oignons ont été à l'origine de plusieurs épidémies d'E. Coli au cours de la dernière année, provenant principalement d'un sol contaminé ou d'une eau d'irrigation. Une épidémie d'E. Coli l'année dernière, qui a eu un impact sur plusieurs personnes, a été directement liée aux oignons bruts qui ont été servis chez McDonald's dans 13 États aux États-Unis en rejetant les premières couches d'oignon lorsque vous les préparez est le meilleur moyen de réduire votre risque de tomber malade, ainsi que de les cuisiner soigneusement.

Greens à feuilles

Semblable aux oignons, les légumes verts à feuilles présentent un risque accru d'E. Coli et de Listeria à travers le sol et l'eau contaminés, comme le montre plusieurs épidémies l'année dernière. Le lavage de vos produits et le retrait des feuilles externes peuvent aider à réduire le risque d'ingérer de la laitue contaminée. Vous pouvez également rechercher la laitue hydroponique, qui est cultivée dans des serres et est moins susceptible d'être exposée à un sol contaminé.

Carottes biologiques

Une épidémie d'E. Coli dans 19 États a été liée à des carottes biologiques l'année dernière qui ont été vendues sous plusieurs marques différentes. La contamination aurait pu se produire sur le terrain ou dans l'usine de transformation. Alors que le lavage et le pelage peuvent réduire vos risques, la cuisson à bien des produits est la meilleure défense contre les malades.

Basilic

Comme les autres légumes, les herbes comme le basilic sont à risque de contamination du sol et de l'eau d'irrigation. Basil vendu chez Trader Joe's s'est avéré contaminé par Salmonella l'année dernière, ce qui a entraîné un rappel qui a duré 30 États. Le risque de maladie est souvent plus élevé car ces herbes sont souvent consommées crues. Assurez-vous de rincer complètement les herbes fraîches et envisagez de les cuisiner avant de manger.

Volaille et viande cuites

Enfin, le poulet et la viande cuits peuvent toujours porter des maladies d'origine alimentaire, même s'il est déjà cuit. Près de 12 millions de livres de viandes prêtes à manger et de volaille ont été rappelées en raison de la contamination par Listeria, y compris des produits comme des salades préfabriquées, des burritos glacés et plus encore. Si vous préparez de la viande cuite congelée, vous voudrez vous assurer de la chauffer soigneusement pour tuer toutes les bactéries (un thermomètre à lecture instantanée doit atteindre 165 ° F lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse). Et les salades précoces avec du poulet cuit doivent être réfrigérées jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger pour éviter la croissance bactérienne.

La ligne de fond

Même si ces aliments sont considérés comme risqués, il existe encore des moyens de les apprécier en toute sécurité. Comme mentionné, s'assurer de laver et de préparer correctement vos aliments est essentiel pour prévenir la maladie. Et prioriser les ingrédients de haute qualité dans la cuisine signifie que vous serez également moins à risque. Enfin, c'est toujours une idée intelligente de garder un œil sur les rappels mis à jour pour vous assurer que vous êtes informé de ce qui est sûr à consommer.