Les prix des denrées alimentaires sont de plus en plus élevés depuis plusieurs années en raison du COVID-19 et de l’inflation. Et bien que les droits de douane récemment annoncés par le président Donald Trump à l’encontre du Canada et du Mexique soient pour l’instant suspendus, la possibilité de tarifs douaniers persiste.
Si le Canada et le Mexique ne parviennent pas à un accord avec les États-Unis d’ici un mois, ces droits de douane de 25 % pourraient toujours entrer en vigueur, et comme ces pays sont les deux principaux fournisseurs de produits alimentaires et de boissons des États-Unis, votre budget d’épicerie risque d’être affecté. Alors que d’autres hausses des prix des denrées alimentaires se profilent à l’horizon, voici ce qu’il faut savoir et ce qu’il faut envisager de stocker.
Comment fonctionnent les droits de douane ?
Dans le cadre de l’accord États-Unis-Mexique-Canada, les légumes frais échangés sur le marché nord-américain sont largement exemptés de droits de douane – un système mutuellement bénéfique qui a entraîné une augmentation du volume des importations de produits alimentaires tels que les poivrons, les concombres, les courges et les haricots mange-tout. Si les droits de douane entrent en vigueur, les consommateurs peuvent s’attendre à voir les prix changer assez rapidement.
L’officialisation des droits de douane pourrait également entraîner des perturbations dans la chaîne d’approvisionnement. Bien que la demande de produits alimentaires reste inchangée, l’offre peut diminuer, puisque les importateurs de disques sont responsables du paiement des droits nouvellement imposés.
Ce scénario est plus susceptible de se produire parmi les petits importateurs, tandis que les grandes entreprises paieront presque certainement les redevances. Les petits importateurs devront payer les taxes sur les marchandises qu’ils décideront d’importer, mais ils pourront réduire leurs exportations pour éviter les coûts supplémentaires. Il ne faut pas s’attendre à ce que les entreprises, grandes ou petites, absorbent les pertes, du moins pas entièrement. Au contraire, elles augmenteront le prix des marchandises, ce qui signifie que les consommateurs paieront en fin de compte le prix à la sortie de l’usine.
Quels sont les aliments dont le prix va augmenter ?
Dans les semaines qui suivront l’entrée en vigueur des droits de douane sur le Canada, les consommateurs pourront s’attendre à une hausse des prix des produits alimentaires fortement importés par les États-Unis, notamment le bœuf et les fruits de mer, les céréales, les légumineuses et les produits de l’érable.
Si le Mexique et les États-Unis ne parviennent pas à un accord après la pause tarifaire d’un mois, les Américains verront très certainement augmenter le prix d’une longue liste de fruits et légumes, dont les avocats, les tomates, les poivrons, les baies, les concombres et les légumes verts, ainsi que le prix du sucre, des jus d’orange et de certains morceaux de viande.
Dois-je commencer à faire des réserves ?
Après les nouvelles de ce week-end, les Américains se dirigent déjà vers les magasins pour faire des réserves. Mais il est important de réfléchir aux expériences de l’ère COVID avant de stocker des aliments qui risquent d’être gaspillés, comme ces sacs de farine de 50 livres. Droits de douane ou non, l’achat en vrac d’aliments que vous consommez régulièrement est un plan d’économie judicieux lorsqu’il est effectué correctement.
Quels aliments acheter et comment les conserver ?
Viande et fruits de mer
Plus de la moitié de la viande rouge fraîche importée aux États-Unis provient du Canada, selon le ministère américain de l’agriculture (USDA). Le Canada est également un important fournisseur de volailles et de viandes préparées, qui comprennent des viandes transformées comme les saucisses fumées ou le jambon cru. En outre, le Canada est le plus grand exportateur de produits de la mer vers les États-Unis, en particulier de crustacés et de mollusques.
Si vous décidez de faire des réserves de vos morceaux préférés, conservez la viande et les produits de la mer dans des sacs hermétiques à l’arrière du congélateur pendant trois à six mois. Vous pourrez peut-être les conserver encore plus longtemps si vous achetez des produits scellés sous vide, et certains morceaux de viande se conservent plus longtemps au congélateur que d’autres. Ce guide sur la congélation du poulet peut vous aider, et nous ne recommandons pas de congeler des morceaux entiers de bœuf pendant plus de 12 mois. Par ailleurs, l’USDA indique que vous pouvez congeler en toute sécurité du bœuf haché indéfiniment, si vous le souhaitez, mais sachez que la qualité peut diminuer après six mois.
Noix
Le Vietnam est en fait le premier exportateur de fruits à coque vers les États-Unis, mais avec le Mexique en deuxième position, des hausses de prix ne sont pas à exclure. De plus, le Mexique est en fait le premier exportateur de noix moulues vers les États-Unis, ce qui pourrait être une mauvaise nouvelle pour les adeptes de certains substituts de farine sans gluten. Vous pouvez conserver les noix dans des sacs non ouverts ou dans des sacs de congélation hermétiques au congélateur jusqu’à un an.
Légumineuses en conserve
En 2022, les États-Unis étaient le premier importateur de légumineuses, et le Guatemala, le Mexique, le Pérou et le Canada étaient les principaux fournisseurs du pays, selon l’Observatoire de la complexité économique.
Les légumineuses en conserve, comme les haricots et les lentilles, se conservent dans un endroit frais et sec, comme le garde-manger, pendant deux à cinq ans. Bien que les aliments en conserve se conservent généralement plus longtemps, leur goût et leur texture peuvent être altérés après quelques années.
Fruits et légumes
Le Mexique est de loin le premier exportateur de fruits aux États-Unis. En 2023, les Américains ont importé pour plus de 11 milliards de dollars de fruits en provenance du Mexique. Le Pérou, deuxième exportateur, n’en a importé que pour 2 milliards de dollars.
Le Canada et le Mexique jouent également un rôle important dans la sélection des légumes aux États-Unis. Avec 14 milliards de dollars d’exportations de légumes en 2023, ils sont les deux premiers exportateurs de légumes vers les États-Unis, y compris les légumes surgelés ou en conserve.
Les fruits et légumes surgelés sont le meilleur choix pour les achats en gros, car ils sont surgelés pour maximiser la fraîcheur et préserver les nutriments. Conservez-les dans leur emballage d’origine et refermez-les après chaque utilisation ou transférez-les dans des sacs de congélation portant des dates de péremption clairement indiquées. Bien que nous ayons des guides sur la façon de congeler certains produits – comme le maïs, le céleri et les pommes de terre – n’oubliez pas que certains produits ne se conservent pas bien au congélateur, notamment la plupart des légumes que vous utilisez pour les salades.
