Qu’est-ce qu’un aliment ultra-transformé ?
Les aliments peuvent être classés en différents groupes en fonction de leur degré de transformation. C’est ce que l’on appelle le système de classification des aliments NOVA. Il existe quatre catégories principales, décrites ci-dessous.
Première catégorie : Aliments non transformés ou peu transformés
Les aliments non transformés ou peu transformés ne contiennent aucun ingrédient ajouté. Les aliments peu transformés sont des aliments naturels qui ont été modifiés par un processus. Il peut s’agir, par exemple, de l’élimination d’une partie non comestible d’une plante.
Les aliments non transformés comprennent
- les fruits et légumes frais et surgelés
- les légumineuses telles que les pois et les lentilles
- viande à l’exclusion du bacon, des saucisses et autres formes transformées
- fruits de mer
- œufs
- lait
Deuxième catégorie : Ingrédients culinaires transformés
Un ingrédient culinaire transformé n’est généralement pas consommé seul, mais est ajouté aux aliments du premier groupe pour constituer un repas ou donner du goût. Le sel, le sucre, le miel et les huiles en sont des exemples.
Troisième catégorie : Aliments transformés
Un aliment transformé combine des aliments de la première et de la deuxième catégorie et contient deux à trois ingrédients.
Voici quelques exemples d’aliments transformés :
- fromages
- pain frais
- viandes fumées et salaisons
- conserves de fruits et légumes
Les aliments transformés peuvent vous apporter de nombreux nutriments essentiels et constituer un élément sain de votre régime alimentaire. Par exemple, le yaourt non sucré est considéré comme un aliment transformé, mais il vous apporte également du calcium et des protéines.
Quatrième catégorie : Aliments ultra-transformés
Un aliment ultra-transformé est un aliment qui contient généralement cinq ingrédients ou plus. Il se peut que vous ne reconnaissiez pas le nom de certains des ingrédients contenus dans ces aliments. En effet, ils contiennent souvent des édulcorants, des produits chimiques, des colorants et des conservateurs.
Voici quelques exemples d’aliments ultra-transformés
- le pain, les pâtisseries, les gâteaux et les biscuits emballés et produits en masse
- céréales pour petit-déjeuner
- boissons gazeuses
- yaourts aromatisés aux fruits
- saucisses et bacon
- plats préparés
Quels sont les risques pour la santé des aliments ultra-transformés ?
Les aliments ultra-transformés ont tendance à être riches en calories, en sel, en sucre et en graisses saturées. Ils sont aussi généralement pauvres en vitamines, en minéraux et en fibres.
Les aliments ultra-transformés sont faciles à surconsommer parce qu’ils sont conçus pour avoir bon goût. Si vous consommez régulièrement une grande quantité de ces aliments, vous risquez de souffrir de surpoids ou d’obésité.
Des études ont montré qu’une consommation importante d’aliments ultra-transformés sur une longue période peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires.
On pense également que les ingrédients utilisés dans les aliments ultra-transformés (tels que les stabilisants et les émulsifiants) pourraient également avoir un impact négatif sur le microbiome intestinal. Mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre pleinement comment ces aliments affectent notre organisme.
Comment éviter les aliments ultra-transformés ?
La meilleure approche consiste à cuisiner le plus possible vos aliments. Cela signifie que vous utiliserez davantage d’ingrédients frais et peu transformés. Cependant, même lorsque vous préparez vos aliments à la maison, il est important de réfléchir au type d’ingrédients que vous utilisez.
Par exemple, essayez de choisir du pain frais à la boulangerie plutôt que d’acheter un pain préemballé. Vous pouvez aussi essayer de faire votre propre pain ! Cela signifie que les ingrédients sont moins susceptibles de contenir des additifs et des émulsifiants supplémentaires.
Les aliments transformés tels que les tomates en conserve, le yaourt naturel et le fromage peuvent constituer un complément nutritif à votre régime alimentaire si vous les consommez avec modération. L’essentiel est d’essayer de choisir des aliments transformés contenant le moins d’ingrédients possible (en particulier des ingrédients méconnaissables). Lorsque vous achetez des en-cas, essayez de choisir des options telles que les fruits secs, les gâteaux d’avoine et les noix.
Il peut être difficile d’éviter les aliments ultra-transformés, mais il est important d’essayer de choisir des options moins transformées et plus saines lorsque c’est possible.
