Pourquoi le pain est-il servi bien avant les repas dans les restaurants ? Vous vous êtes sûrement déjà posé cette question. En fait, dans de nombreux endroits, il vient à table avec les boissons et, avec la faim, il devient presque impossible de ne pas grignoter en attendant les premiers hors-d'œuvre. Cependant, le but de cette pratique n'est pas de rendre l'attente plus supportable… En fait, plutôt que de supprimer la faim, ce qui serait contre-productif, son effet est inverse.
Généralement, le pain servi dans les restaurants est blanc et fabriqué avec de la farine raffinée. C’est là que réside le problème car, même si cela peut ressembler à une corbeille de pain innocente, son objectif est de vous donner encore plus faim et donc de finir par en consommer davantage.
En effet, une baguette a un indice glycémique d'environ 70 pour 100 grammes, l'équivalent d'un biscuit. Même si le pain de blé entier n’est pas une meilleure option puisque son indice glycémique est le même. Il y en a d’ailleurs encore pires, puisque le pain de mie atteint 85 pour 100 grammes.
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Cet indice glycémique élevé provoque une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang qui chute en peu de temps et vous donne à nouveau faim. De cette façon, il vous sera beaucoup plus difficile de résister aux aliments proposés au menu, en plus de ceux que vous avez commandés. Alors maintenant, vous avez une raison de lutter contre la tentation la prochaine fois que vous mangerez au restaurant.
Photo de couverture | Jasmin Schreiber
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