Faire une bonne omelette aux pommes de terre n’est pas un art, mais c’est une technique. L'obtenir n'a rien à voir avec l'éternel débat de savoir s'il faut ou non ajouter de l'oignon, bien qu'il y ait autre chose que David Geli, « maître fabricant de tortillas » recommande sur sa chaîne. Un petit détail que vous n'aviez probablement pas remarqué.
C'est quelque chose qui n'est pas très connu et qui a à voir avec l'ustensile avec lequel on bat les œufs pour l'omelette. Normalement, c'est un processus que beaucoup d'entre nous ont tendance à effectuer à l'aide d'une fourchette ou de fouets. Cependant, si l’on aspire aux honneurs, il est préférable de battre l’œuf avec une cuillère.
Le chef David Geli partage des recettes et des conseils de cuisine sur son profil Instagram et a exploré à plusieurs reprises les tenants et les aboutissants de la préparation de l'omelette parfaite. C'est précisément de lui que nous avons appris que le secret pour obtenir une bouchée particulièrement crémeuse est de battre l'œuf avec une cuillère et non avec une fourchette.
Selon ses propres mots : « si vous battez un œuf avec une fourchette, ce que vous ferez, c'est casser beaucoup l'œuf, vous créerez de la mousse et vous mettrez de l'air à l'intérieur, ce qui, lorsqu'il s'agira de faire une omelette, sera pire. »
De plus, il explique également que cette astuce s'applique à la préparation d'une omelette aux pommes de terre, d'une omelette française ou de tout autre plat nécessitant des œufs brouillés. Ainsi, « si nous le battons avec une cuillère, nous casserons moins l'œuf et nous obtiendrons une omelette beaucoup plus crémeuse », précise Geli.
