Je ne me considère pas comme un chef de grande classe, même s’il y a des plats que je maîtrise bien et qui sont emblématiques de « la maison ». Parmi mes spécialités, il y en a une qui triomphe auprès de mes amis, et ce n'est autre que les œufs farcis aux moules marinées. C'est une recette simple sans trop de complications que j'ai prête en 20 minutes. Que ce soit pour une collation, pour surprendre vos invités avec quelque chose de différent ou pour opter pour un dîner rapide, ce plat pourrait vous intéresser. Savoureuse et facile à réaliser, plus d'un vous demandera la recette.
L'une des clés du succès pour que ce plat soit délicieux est que les œufs soient très juteux, c'est pourquoi leur cuisson est très importante car il faut éviter que le jaune ne se dessèche. Lors du choix des moules marinées, il faut regarder la conserve : meilleure elle est, meilleure cette recette sera (quelle que soit sa taille).
Comment faire des œufs farcis aux moules marinées ?
Pour cette recette, nous aurons besoin de trois œufs fermiers, d'une boîte de moules marinées, de ciboulette, d'une cuillère à soupe de mayonnaise, de poivre noir moulu et de persil frais. Avec ces ingrédients à portée de main, nous pouvons maintenant nous mettre au travail. Pour commencer, nous chaufferons l'eau dans une casserole et quand elle commencera à bouillir nous introduisons les œufs avec précaution pour qu'ils ne se cassent pas. Ajoutez-les un à un avec une cuillère et seulement quand ça commence à bouillir. C'est l'astuce pour garder le jaune au centre. Nous allons les faire cuire pendant 12 minutes, en les mettant dans un bol avec de l'eau glacée pour arrêter la cuisson une fois ce temps écoulé.
Une fois froids, nous les éplucherons et les couperons en deux. Nous retirons les jaunes et en gardons un pour décorer plus tard. Nous mettrons le reste dans un bol à côté des moules en conserve, en égouttant le jus. Ne le jetez pas encore, cela nous aidera à rectifier la consistance de la garniture. Nous écraserons le mélange avec une fourchette jusqu'à obtenir une masse homogène, nous hacherons l'oignon et l'ajouterons au mélange. Une fois ce point atteint, nous ajouterons du sel et du poivre au goût et ajusterons l'épaisseur avec la mayonnaise et un peu de cornichon de moules pour lui donner plus de saveur. Il est maintenant temps de remplir soigneusement les blancs d'œufs cuits, en répartissant uniformément la garniture entre les huit blancs d'œufs à l'aide d'une cuillère.
On termine de décorer ce plat avec le jaune que l'on avait préalablement réservé, que l'on passera dans une passoire très fine, et on ajoute un peu de persil haché et une autre herbe fraîche que l'on a sous la main, comme la ciboulette. Préparez une salade verte fraîche et vous aurez un dîner de folie.
