En été, j'aime continuer à consommer des légumineuses, donc une de mes options est de les manger dans des plats froids comme cette salade de haricots au maïs, pipirrana et cornichon maison que je propose, car c'est une recette saine et surtout délicieuse.
En commençant par une bonite marinée maison, la tâche se réduit pratiquement au mélange des ingrédients et à la préparation de la vinaigrette. Si vous n'avez pas de cornichon fait maison – à part le faire maintenant que c'est la saison – vous pouvez l'acheter dans un magasin de marinade et de marinage ou l'acheter en conserve.
Vous pouvez également réaliser cette salade en utilisant d'autres cornichons ou marinades comme du cornichon au poulet, ou en remplaçant le thon par d'autres poissons en conserve comme la melva canutera, le maquereau ou encore en ajoutant quelques sardines.
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Nous sortons les haricots de leur emballage et les rinçons dans une passoire pour les laisser bien lavés et lâches. Coupez l'oignon en julienne et faites de même avec le poivron vert et le poivron rouge. Nous coupons le thon mariné en morceaux plus faciles à manger, soit en séparant ses flocons si vous avez utilisé de la poitrine, soit en le coupant en petits cubes s'il provient de la partie tranchée du corps ou de la queue.
Dans un bol, déposer les haricots blancs, les grains de maïs, l'oignon, la tomate et les poivrons en mélangeant bien. Quand c'est prêt, on ajoute les morceaux de bonite marinée et on ajoute la vinaigrette ou la vinaigrette.
Pour la vinaigrette, mélangez 80 ml d'huile d'olive avec 10 ml de vinaigre et 15 ml de liquide de décapage en battant jusqu'à émulsion. Nous versons le bol avec les haricots avec la vinaigrette, remuons et laissons reposer.
On décore avec quelques tomates cerises coupées en deux et éventuellement, on ajoute quelques olives. Il est conseillé de laisser la salade une fois assaisonnée afin que les saveurs se mélangent bien et se déposent. Le laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur suffit pour rehausser sa saveur et le déguster dans des conditions optimales.
Quoi accompagner la salade de haricots au maïs, pipirrana et cornichon maison
Pour accompagner la salade de haricots au maïs, pipirrana et cornichon maison, je vous recommande de ne pas trop en préparer car c'est un plat très satisfaisant. Mieux encore, vous pouvez préparer des truffes à l'avocat saines pour le dessert et ainsi avoir un menu sain et délicieux.
