- Stanley Tucci a partagé sa recette familiale pour les becchini, qui utilise seulement quelques ingrédients.
- La recette commence par les courgettes, plus Pecorino Romano, la farine et l'œuf.
- Les agrafes de garde-manger comme l'huile d'olive, le sel et le poivre terminent la recette avec beaucoup de saveur.
Même si je suis diététiste et que j'aime cuisiner, je dois avouer que tous les légumes ne m'excitent pas. Les courgettes sont l'un de ces légumes. Contrairement aux carottes ou au brocoli, qui ont tellement de texture et de saveur, les courgettes peuvent devenir pâteuses et même sans saveur une fois cuites. Mais même moi, une courgette sceptique, je commence à tomber amoureuse de l'une des recettes de courgettes préférées de Stanley Tucci: ses beaux-porte-courgettes simples.
Cette recette ne nécessite que quatre ingrédients (en dehors des agrafes comme le sel, le poivre et l'huile d'olive), et la chose la plus difficile à faire est de râper quelques courgettes. J'adore la méthode pour les fabriquer aussi, qui tire parti de la saveur et de la tendresse neutres du légume pour offrir quelque chose de délicieux et de nourrissant.
Tucci a récemment partagé la recette de sa grand-mère pour les becchini de courgettes sur son compte Instagram. Dans la vidéo, il affiche un lot de beignets et partage qu'il a fallu convaincant pour amener ses enfants à les essayer. Au départ, ils ont refusé, dit-il, mais ils en ont goûté un et maintenant il doit les faire tout le temps.
Cela ne me dérangerait pas un lot moi-même, surtout si Tucci les faisait pour moi. Je ne m'attends pas à une invitation de si tôt, mais j'ai hâte d'essayer la recette, surtout une fois que j'ai appris que c'était l'une des recettes de sa grand-mère partagée dans son livre, Le livre de cuisine Tucci. (Un fan a également collé la recette dans la section des commentaires sur le post de Tucci.)
La première étape pour faire des beignets est un peu longue, mais pas trop difficile, en supposant que vous avez une râpe à boîte. Pour commencer, vous râperas 1 livre de courgettes fraîches. Après le réseau, il est jeté avec du sel et se trouve dans une passoire sur un bol pour s'écouler. Cette étape importante sert deux objectifs. La première consiste à aider à éliminer l'eau des courgettes afin que les beignets puissent bien crousser lorsqu'ils sont cuits, et le second est d'aider à assaisonner les courgettes.
Après être assis pendant environ 30 minutes, jetez les courgettes avec un œuf, du fromage et de la farine romano râpés râpés et de la farine. Ensuite, chauffer l'huile d'olive dans votre casserole la plus fidèle et tomber dans des cuillerées de la pâte, en cuisinant jusqu'à brun doré. TUCCI recommande d'opter pour des beignets de taille de cuillère à soupe.
J'adore la recette de Tucci telle qu'elle est écrite, mais nous avons quelques suggestions qui peuvent vous aider à rendre ces beignets aussi délicieux que possible. Tout d'abord, prenez quelques secondes supplémentaires à l'épicerie pour sélectionner les courgettes. Choisissez une courge qui est vert foncé, ferme et lourde pour leur taille. Évitez tout ce qui avec des fissures ou des taches pâteuses. Une courgette fraîche aura non seulement un meilleur goût, mais sera également plus facile à râper.
Une fois que vous avez râpé vos légumes, essayez de ne pas précipiter le processus de drainage. Vous serez tenté d'arriver à la cuisine, mais pour de meilleurs résultats, vous devez donner suffisamment de temps aux courgettes pour s'écouler. Pour plus de saveur, pensez à lancer les courgettes râpées avec un peu d'ail haché et d'échalote après épuisement. Vous pouvez également ajouter des épices ou des herbes séchées à la pâte – l'origan séché, le persil séché et même le poivron rouge écrasé seraient de délicieux ajouts.
Enfin, assurez-vous de faire chaud votre poêle et de l'huile avant d'ajouter vos beignets. Cela permet à vos beignets de cuire dans l'huile plutôt que de simplement l'absorber. Et assurez-vous de leur donner suffisamment de place dans la casserole – la surprise de dépistage ne leur permettra pas de croquer ou de cuisiner uniformément.
La courgette est un aliment nutritif, fournissant des fibres et d'autres nutriments comme la vitamine C, le potassium et le folate. En prime, la cuisson des beignets dans l'huile d'olive contribue aux graisses insaturées en santé cardiaque au plat et est un excellent échange de beurre ou d'autres graisses riches en graisses saturées.
Une fois que vous avez préparé vos beignets, savourez-les comme un délicieux apéritif ou commencez à tout repas. Ou servez-les comme un côté à vos plats italiens préférés comme le parmesan de poulet ou la longe de porc grillée avec une purée de haricots blancs et une vinaigrette d'herbe au citron. Cependant, vous choisissez de les apprécier, soyez prêt pour que tout le monde vous demande de les réaliser!
