La consommation de microplastiques est un phénomène préoccupant auquel il est parfois impossible d’échapper, car les études sur les risques accrus liés aux plastiques ne cessent de se multiplier. L’une des meilleures choses que j’ai apprises à faire lorsque je me sens dépassée est de demander conseil à des experts.
Il est important de noter que nous n’avons pas nécessairement besoin de revoir chaque produit de cuisine. Nous avons demandé à sept scientifiques quels articles en plastique ils seraient le plus enclins à remplacer dans leur cuisine pour éviter la présence de microplastiques dans les aliments, afin de disposer d’un point de départ accessible. Ce qui m’a surpris, c’est que la plupart d’entre eux étaient passionnés par le remplacement de différents articles, comme les planches à découper en plastique par des planches en bois ou les spatules en plastique par des spatules en acier inoxydable. Il n’est pas nécessaire de remplacer toutes ces choses ; choisissez l’élément qui vous semble le plus adapté à vos habitudes culinaires. C’est ce que je vais faire !
Remplacer : Poêles antiadhésives
Remplacer : casseroles en fonte ou en acier au carbone
Poêle en fonte Lodge 10,25 pouces
Le téflon, revêtement antiadhésif utilisé dans de nombreuses poêles, est une forme de plastique, au même titre que les PFA. « Les poêles antiadhésives sont revêtues de polymères fluorés, généralement appelés substances perfluoroalkyles et polyfluoroalkyles ou produits chimiques PFA. Ces produits chimiques sont connus pour être toxiques et s’infiltrer dans les aliments lors de la cuisson, en particulier lorsqu’ils sont utilisés avec d’autres ustensiles de cuisine (fourchettes ou spatules en métal) qui rayent le revêtement », explique Anna Marie LaChance, maître de conférences en génie chimique à l’université du Massachusetts Amherst.
Elle recommande une poêle en fonte si vous êtes d’accord avec son poids plus élevé. « Elles sont naturellement antiadhésives à l’usage, peuvent être placées directement au four et sont plus faciles à entretenir que vous ne le pensez ! Cette poêle Lodge est l’une des meilleures du marché, selon les tests effectués par EatingWell.
Merten & ; Storck 10-Inch Black Carbon Steel Skillet (poêle en acier au carbone noir de 10 pouces)
Si vous voulez quelque chose de similaire, une poêle en acier au carbone offre la même chaleur et la même durabilité que la fonte, mais elle est plus légère. L’option Merten & ; Storck est un bon point de départ car elle n’est pas trop chère et offre juste la bonne quantité d’espace pour les tâches de cuisson, que vous saisissiez du saumon ou fassiez sauter des légumes.
Remplacer : Serviettes en microfibre
Remplacer : Serviettes en coton
Ensemble de torchons en coton gaufré Homaxy
Les serviettes sont des produits que l’on ne pense pas souvent à échanger, mais qui peuvent faire une grande différence. De plus, les ensembles en coton sont peu coûteux – celui-ci ne coûte que 9 $ avec un bon de réduction. « Les serviettes en microfibres sont fabriquées à partir de tissus synthétiques, tels que le polyester et le polyamide, qui sont dérivés du plastique. Le frottement dû au nettoyage et au lavage des serviettes en microfibres produit des quantités importantes de microplastiques », explique Megan Meyer, titulaire d’un doctorat en microbiologie et immunologie et consultante en communication scientifique.
« On estime que les textiles sont à l’origine d’environ 35 % de la pollution microplastique dans les océans de la planète. Le passage à des fibres naturelles comme le coton peut donc contribuer à réduire la production de microplastiques. Le coton présente en outre l’avantage d’être très absorbant et durable, ce qui en fait une excellente option pour les torchons de cuisine. »
Remplacer : Planches à découper en plastique
Remplacer : Planches à découper en bois
Planche à découper en érable John Boos Chop-N-Slice
Deux scientifiques ont expressément dénoncé les planches à découper en plastique. « Il a été démontré que le fait de couper sur des planches à découper en plastique permet de rejeter jusqu’à 50 grammes de plastique par an », déclare Jennifer Brandon, scientifique de l’environnement et consultante en développement durable chez Wild Beacon Consulting.
D’autres sont d’accord : Saee Pansare, ancien scientifique spécialisé dans la recherche et le développement de produits alimentaires et diplômé en ingénierie et technologie alimentaire, invite les gens à échanger leurs versions en plastique. « Les couteaux ne coupent pas seulement nos aliments, mais aussi la planche à découper en plastique, libérant ainsi des microplastiques dans la nourriture. Couper est l’une des activités les plus agressives que nous effectuons avec nos ustensiles de cuisine, et nous devrions être attentifs à son impact sur les composés non alimentaires libérés dans les aliments », explique M. Pansare.
Remplacer votre planche par une planche à découper en bois durable est la meilleure solution, et j’adore les modèles John Boos. Cette planche est l’une de nos préférées, car elle est durable et de taille généreuse. Elle coûte peut-être plus cher, mais la conception à double face signifie que cette planche à découper durera des années.
Remplacer : Cafetières à dosettes
Remplacer : Cafetières standard
Cafetière programmable 14 tasses Cuisinart
Le Dr Brandon recommande aux gens d’éviter les cafetières à dosettes en plastique. « Vous versez de l’eau bouillante dans votre tasse à travers du plastique. Vous êtes forcément exposé à un grand nombre de microplastiques, et puis il y a les tasses elles-mêmes », dit-elle, ajoutant qu’elles ne sont pas aussi faciles à recycler qu’on le pense. C’est pourquoi le Dr Brandon recommande d’acheter une autre cafetière qui évite cette étape pour ne pas s’exposer inutilement à des risques supplémentaires. Ce modèle Cuisinart est l’un de nos préférés. Il fonctionne bien et produit des tasses savoureuses, quelle que soit la quantité que vous préparez.
Remplacer : Spatules en plastique
Prendre : Spatules en silicone ou en acier inoxydable
Spatule en acier inoxydable OXO
« Je remplacerais les spatules en plastique. En tant que scientifique étudiant la pollution microplastique, j’ai vu comment le plastique peut se dégrader et libérer de minuscules particules ou lixivier des produits chimiques », déclare Lisa Erdle, écotoxicologue, experte en microplastiques et directrice de Science & ; Innovation à l’Institut 5 Gyres. « Les spatules sont souvent utilisées à des températures élevées, ce qui augmente le risque de lixiviation et de libération de microplastiques. J’ai remplacé mes spatules par des spatules en silicone ou en acier inoxydable : elles sont plus sûres pour la cuisine et durent plus longtemps. Cette spatule OXO est un outil simple, tout en acier inoxydable, au design classique. Utilisez-la pour retourner des aliments comme le saumon, les hamburgers, les œufs au plat et bien plus encore.
Set de spatules en silicone GIR
Si vous préférez la facilité du silicone – une option plus durable – ce set est un excellent choix. J’adore mes ustensiles GIR parce qu’ils sont durables, résistants à la chaleur et faciles à laver. Ce set contient les formes et les tailles dont vous avez besoin pour la cuisine de tous les jours, y compris un tournebroche, une spatule et une cuillère.
Remplacer : Gobelets en polystyrène
Prendre : des gobelets réutilisables
Gobelet Yeti Rambler 20 onces
En bref, presque tout est meilleur que le polystyrène. « Je remplacerais tous les gobelets en polystyrène », déclare Bryan Quoc Le, fondateur et consultant principal en alimentation chez Mendocino Food Consulting. « Le problème du polystyrène est qu’il est très fragile et se fragmente facilement en particules microplastiques. Il est également difficile à nettoyer, léger et difficile à recycler, si bien qu’il finit souvent dans une décharge ou dans l’océan. Le monomère du polystyrène, connu sous le nom de styrène, est considéré comme potentiellement cancérigène. Il y a donc peu de raisons, voire aucune, de réutiliser un gobelet en polystyrène ».
Quoc Le affirme qu’il existe de nombreuses alternatives pour remplacer ces gobelets. La plupart du temps, si j’utilise un gobelet en polystyrène, c’est pour le café. Ce gobelet Yeti est mon choix réutilisable préféré : il garde mon café chaud, je peux le boire à petites gorgées et il est facile à nettoyer. Le couvercle en plastique n’a pas d’importance pour moi. Je ne l’utilise pas toujours, mais quand je le fais, je me rappelle que c’est un meilleur gobelet et qu’il est difficile d’en trouver un qui n’ait pas de couvercle en plastique.
