À l’approche de Pâques, il est toujours agréable de planifier le menu pour ma famille, mais il peut aussi être difficile de prendre une décision finale. Parfois, un repas traditionnel composé de jambon, de haricots verts, de pommes de terre et de petits pains semble être le choix idéal. D’autres années, j’ai envie de plats qui rappellent le printemps – de l’agneau tendre, des asperges croquantes et une grande salade verte.
Si, comme moi, vous avez besoin d’un peu plus d’inspiration cette année, Giada De Laurentiis a tout prévu. La chef a récemment partagé certaines de ses recettes de Pâques préférées, allant des plats principaux classiques aux accompagnements lumineux et savoureux. Giada De Laurentiis partage toutes ces recettes dans sa liste de recettes de Pâques « ultimes », et vous serez tenté de les essayer toutes.
La sélection de recettes comprend des classiques du printemps comme l’osso buco d’agneau, un risotto aux artichauts, des recettes légères pour le brunch et même des desserts étonnants. J’ai passé la liste au peigne fin pour trouver les recettes que j’ai hâte d’essayer, de la piccata de saumon fraîche et lumineuse à la tarte simple et festive.
Cette année plus que jamais, je veux profiter de chaque instant du printemps. Je respire l’air frais et doux, j’admire les petits bourgeons qui poussent sur les arbres et je prépare ces quatre recettes qui apporteront à coup sûr un goût de printemps à ma table.
Saumon à la sauce citron et câpres
Lorsque je prépare un menu, je commence toujours par le plat principal. Lorsque vous commencez par un plat principal savoureux qui vous enthousiasme, il est facile d’ajouter des recettes complémentaires pour compléter votre menu. Bien que j’adore le jambon à Pâques – c’est ce que ma mère a toujours servi – je ne suis pas opposée à l’idée d’opter pour un plat plus léger et moins chargé en sodium.
C’est pourquoi la recette de saumon à la sauce aux câpres et au citron de De Laurentiis semble étonnante. Il s’agit de picatta, mais au lieu de poulet, elle utilise du saumon, qui est à la fois savoureux et facile à préparer, quel que soit le nombre d’invités.
Vous pouvez même faire cuire le saumon la veille et le réchauffer au four – je le fais habituellement pendant environ 15 minutes à 275 degrés F. Conservez le jus de cuisson et utilisez-le pour préparer la sauce juste avant de servir. Servez-la en famille, dans un grand plat, avec un bouquet de citrons coupés en quatre.
La diététicienne en moi aime aussi ce plat parce qu’il s’agit d’un plat principal nourrissant qui contient des protéines et beaucoup d’acides gras oméga-3 bons pour le cœur. Vous pouvez également servir la sauce à part, ce qui permet aux convives de contrôler facilement la quantité qu’ils souhaitent ajouter.
Salade italienne simple
Chez moi, chaque repas est accompagné d’une salade, principalement parce que tout le monde dans ma famille aime la salade. Heureusement, Giada propose une belle sélection de recettes de salades dans sa liste de Pâques.
Bien que j’aime la complexité et les profils de saveurs de plusieurs des options, j’ai opté pour sa Salade italienne simple. Les fêtes de fin d’année sont déjà stressantes, alors faisons en sorte que les choses soient aussi simples que possible, n’est-ce pas ? La salade est très traditionnellement italienne – juste une variété de laitues mélangées avec une bonne huile d’olive et du jus de citron frais, du sel et du poivre. Si vous voulez monter d’un cran, ajoutez quelques poignées de tomates grappes et du parmesan fraîchement râpé.
Crudi d’asperges et de courgettes
Pour moi, aucun légume n’évoque le printemps comme les asperges. De Laurentiis propose quelques recettes à base d’asperges dans son menu de Pâques, mais les Crudi aux asperges et courgettes sont tout simplement irrésistibles. J’adore le fait que cette recette ne nécessite aucune cuisson, ce qui permet de passer une journée sans souci.
Il peut aussi être facilement préparé un jour à l’avance, les légumes étant mélangés à la vinaigrette simple au citron juste avant de servir. Et avec quelque chose d’aussi simple, vous pouvez facilement ajuster les quantités d’ingrédients pour obtenir la quantité parfaite pour votre liste d’invités – ou vous pouvez en faire un peu plus pour obtenir de délicieux restes. En prime, les asperges regorgent d’antioxydants, de sorte que cette recette apporte une touche de santé à votre repas.
Tarte de Pâques
Si j’adore les plats principaux et tous les accompagnements, j’aime aussi les bons desserts. Mon père préparait toujours un gâteau à la noix de coco pour Pâques, mais c’est la tarte de Pâques de De Laurentiis qui m’intrigue le plus.
Elle commence par mélanger de la ricotta avec du sucre en poudre, de la vanille, des œufs et du zeste d’orange. Elle y ajoute du riz et des pignons de pin, puis superpose le tout à de la pâte phyllo dans un moule à tarte. L’étape finale consiste à recouvrir le dessus de pâte phyllo, à badigeonner de beurre et à cuire au four jusqu’à ce que la garniture soit prise et la pâte phyllo dorée. M. De Laurentiis considère ce gâteau comme l’équivalent italien du gâteau au fromage et le qualifie de « crémeux, léger et juste assez sucré ».
Je me fie au jugement de Giada sur ce point, et j’ai le sentiment que ce gâteau sera un excellent point final à un délicieux repas de Pâques.
Plongez dans la collection complète de recettes de Pâques de Giada De Laurentiis sur son site Web et trouvez les recettes qui ajouteront la touche parfaite à votre week-end de fête. Comme elles sont toutes approuvées par Giada, vous savez que vous obtiendrez quelque chose d’amusant, de frais et de savoureux, quelle que soit la recette que vous choisirez.
