Guy Fieri vient de nous révéler l’ingrédient surprenant qui, selon lui, est surestimé.

Que vous soyez ou non un fan de Diners, Drive-Ins, and Dives (en anglais) ou Jeux d’épicerie de Guy, vous connaissez sans doute Guy Fieri. Le célèbre animateur et critique gastronomique de la chaîne Food Network a une passion de longue date pour la bonne cuisine, qui transparaît clairement dans sa personnalité dynamique.

À l’approche des beaux jours, Fieri se prépare à la saison des barbecues en élargissant sa populaire gamme Flavortown pour y inclure de nouvelles sauces pour ailes et des sauces sèches. Alors que la gamme complète sera lancée en mai, nous avons eu l’occasion de discuter avec le maire de Flavortown pour en savoir plus sur ses prises alimentaires controversées, ses plats de printemps préférés et bien d’autres choses encore.

EatingWell : Avez-vous des ingrédients controversés avec lesquels vous refusez de cuisiner ?

Guy Fieri : Je ne suis pas un grand fan d’huile de truffe. Non pas parce qu’il ne s’agit pas vraiment de truffes. Le problème, c’est que ce n’est pas parce qu’on en a une bouteille qu’il faut tout utiliser. C’est un peu comme le parfum gratuit au comptoir de Macy’s. Ne mettez pas tout ! L’huile de truffe est si extraordinaire à travailler, mais malheureusement, si vous ne l’utilisez pas judicieusement, elle vous échappera.

EW : Le printemps signifie que le temps se réchauffe enfin – y a-t-il des plats de saison que vous avez hâte de préparer ?

Fieri : Vivant en Californie, nous sommes un peu gâtés en ce qui concerne les saisons, car nous avons une saison plus longue et une saison plus précoce. Je pense qu’il est responsable pour nous tous d’acheter des produits cultivés aussi localement que possible et de ne pas importer des produits qui ont mûri dans des entrepôts, etc.

En ce qui me concerne, je suis une grande adepte des légumes, j’adore les légumes rôtis, tout ce qui est de saison. Le chou-fleur est l’un de mes préférés de tous les temps, et je pense que c’est un milieu fantastique pour toutes les sauces et tous les assaisonnements. Je n’ai pas pris de petit-déjeuner, je suis donc assise là à parler de tout cela et j’ai l’eau à la bouche. Vous pouvez le griller, le sauter, le rôtir. Tout est possible. Je suis une grande fan de chou-fleur.

EW : Pouvez-vous nous dire ce qui vous a poussé à développer la gamme Flavortown ?

Fieri : Lorsque vous êtes le maire de Flavortown, et ce n’est pas une plaisanterie, je prends mes sauces et mes condiments très au sérieux. Je ne pense pas que les gens comprennent vraiment la saveur comme je la comprends. Je pense que c’est ce qui m’a poussé à créer ces sauces, car elles peuvent aider les cuisiniers les plus novices à se mettre en valeur. Je pense que tous les cuisiniers amateurs, tous ceux qui aiment la cuisine, doivent posséder cette ligne de produits.

EW : Pouvez-vous nous présenter quelques-uns des nouveaux ajouts aux sauces Flavortown ?

Fieri : Pour les sauces d’ailes, nous avons donc O.G. BuffaloC’est une sauce buffalo classique avec un goût riche et ardent. Ensuite, nous avons la Parm à l’ailLe parmesan à l’ail, parce que tout le monde ne veut pas du piquant, certains veulent de l’herbacé. On obtient donc une touche d’ail savoureux et beaucoup de parmesan crémeux, c’est du fromage et c’est délicieux. Nous avons le Nashville Hotqui est notre sauce sucrée et épicée. Elle contient de la cassonade, du poivre de Cayenne et de nombreuses épices.

Ensuite, nous avons le Sizzlin’ AsianNous l’appelons sauce pour ailes, mais je dirais plutôt que c’est une « sauce pour tout ». Elle contient de la sauce soja, de l’huile de sésame et du gingembre. Vous pouvez utiliser cette sauce sur un blanc de poulet, sur n’importe quel légume. Ajoutez-la à des nouilles, à du riz, à ce que vous avez sous la main, car cette sauce est une véritable star. Et les Chili au citron vert est cette sauce qui va vous permettre de griller quelque chose et de le refroidir un peu, mais aussi d’ajouter beaucoup de saveur. Tout le monde la regarde et pense qu’elle va être trempée dans du ranch et tout d’un coup, il y a ce zeste, cet agrume et c’est tout simplement rafraîchissant.

EW : Laquelle de ces nouvelles sauces préférez-vous ?

Fieri : Je savais que vous alliez me poser cette question et j’allais essayer de l’esquiver parce que c’est comme si vous me demandiez quel est votre enfant préféré. Mais je pense que c’est le Buffalo OG. C’est crémeux, épais, riche et épicé. C’est de la vieille école et j’adore ça. L’asiatique grésillant suit de très près. La raison en est que lorsqu’une sauce peut s’adapter à plusieurs plats et styles de cuisine, c’est de la dynamite.

EW : Quelle est votre prise de nourriture la plus chaude ?

Fieri : Vous savez, ce que je pense le plus des gens et de la nourriture, c’est la modération. Les gens sont tellement préoccupés par les choses à éviter. Comme les fast-foods. Ce n’est pas ce que je préfère, mais si vous voulez manger du fast-food, allez-y. Mais si vous voulez manger du fast-food, mangez du fast-food de qualité. Je ne m’attarde pas vraiment sur ce qu’il ne faut pas faire. Je parle plutôt de ce qu’il faut faire, c’est-à-dire apprécier la nourriture que l’on mange.

Note de la rédaction : cet entretien a été édité pour plus de clarté et de longueur.