Le thon en conserve est un aliment de base dans de nombreux garde-manger, et ce, pour une bonne raison. Cette source de protéines de longue conservation et économique peut être utilisée dans une variété de plats, comme les salades, les galettes de poisson et plus encore. Mais avec les nombreuses options disponibles dans les magasins, il peut être difficile de réduire le choix. Faut-il acheter du poisson à l’huile ou à l’eau ? Du germon ou de l’albacore ? C’est là que notre liste des meilleures marques de thon en conserve s’avère utile.
« Notre équipe de diététiciens agréés a examiné une variété de produits sur le marché », explique Jessica Ball, M.S., RD, EatingWell’Le choix des thons en conserve les plus sains a été fait par la rédactrice nutritionnelle de EatingWell. Lorsqu’il s’est agi de choisir les thons en conserve les plus sains, Ball explique : « Nous avons décidé de fixer une limite de 250 calories par portion, ce qui correspond à nos paramètres nutritionnels pour les plats d’accompagnement. Il peut être utile de considérer les protéines animales comme le poisson, la viande et la volaille comme des accompagnements plutôt que comme un élément principal du plat. Vous obtiendrez ainsi une quantité suffisante de protéines tout en respectant les recommandations de MyPlate, qui préconisent de ne remplir qu’un quart de l’assiette avec des aliments protéinés, de réserver un autre quart pour les glucides et la moitié restante pour les fruits et les légumes. Par ailleurs, comme le thon contient naturellement du sodium et que certains fabricants en ajoutent dans leurs boîtes, nous avons fixé une limite de sodium pour les boîtes que nous avons incluses dans le test de dégustation. Pour la limite de sodium, nous avons également suivi nos paramètres nutritionnels pour les plats d’accompagnement, de sorte que chaque produit avait une limite de 360 milligrammes par portion. La fixation d’un maximum de 360 mg laisse de la place dans l’assiette pour d’autres aliments ou assaisonnements contenant du sodium, tout en créant un repas soucieux de la teneur en sodium.
Après avoir réduit la liste, nous avons testé à l’aveugle des dizaines de boîtes de thon. Poursuivez votre lecture pour connaître toutes nos recommandations sur le meilleur thon en conserve.
Note de la rédaction
Plusieurs marques de thon en conserve (vendues chez Costco, Kroger, Publix, Trader Joe’s, Walmart et autres) ont été rappelées le 10 février 2025 en raison d’un risque potentiel de botulisme. Une marque en particulier – Genova – a été incluse dans le rappel, mais les variétés de thon en conserve rappelées ne sont pas incluses dans notre liste recommandée ci-dessous. Pour en savoir plus sur le rappel, cliquez ici, notamment sur les marques et les variétés rappelées.
Ce que nous aimons : Cette marque est celle qui offre le plus de protéines par portion. Elle a également un bon goût frais, une texture moelleuse et est issue de l’agriculture durable.
Ce qu’il faut savoir : La couleur rose peut rebuter certains.
Le thon blanc en conserve de Blue Harbor Fish Co. a été le premier choix de nos testeurs en termes de saveur et de texture. Ce thon en conserve ne contient pas de sel ajouté (pour information, la teneur en sodium de 200 mg est d’origine naturelle), de sorte que nos testeurs ont pu apprécier le goût franc et frais du poisson. Le thon en conserve avait également une texture agréable et moelleuse.
En ce qui concerne l’aspect visuel, nos testeurs ont été un peu déçus par la couleur plus rose, presque sanguinolente, mais ont apprécié les gros flocons contenus dans la boîte. En prime, ce thon en conserve est certifié durable par le Marine Stewardship Council (voir notre section Foire aux questions pour plus d’informations sur la durabilité du thon).
Informations nutritionnelles sur le thon blanc sauvage Blue Harbor Fish Co. Wild Albacore Solid White Tuna in Water, No Salt Added, par portion de 113 grammes :
150 calories, 2 g de matières grasses totales, 0,5 g de graisses saturées, 50 mg de cholestérol, 200 mg de sodium, 0 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre total, 32 g de protéines.
Ce que nous aimons : Saveur équilibrée, grosses flocons et eau de conditionnement claire.
Ce qu’il faut savoir : Le prix est un peu plus élevé que d’autres options.
D’un aspect visuel attrayant, la conserve de thon blanc de Genova Seafood s’est distinguée parmi les dizaines de produits de la catégorie. Ce thon en conserve présentait de gros flocons roses et l’eau dans laquelle il était conditionné était claire, ce qui n’était pas le cas d’autres produits dont l’eau était trouble. Un autre point fort de ce thon est sa saveur, que tous nos testeurs ont jugée bien équilibrée, avec un niveau de sel tout à fait correct. En fait, un testeur a déclaré « Miam, j’adore ça » après avoir essayé le produit. Nous avons également apprécié la texture moelleuse du thon, qui n’était pas trop sèche.
Informations nutritionnelles pour le thon germon Genova Seafood dans l’eau avec du sel de mer, par portion de 113 g :
130 calories, 2 g de matières grasses totales, 0,5 g de graisses saturées, 50 mg de cholestérol, 280 mg de sodium, 0 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre total, 28 g de protéines.
Ce que nous aimons : Des filets plus gros, agréablement salés, et l’option la moins riche en sodium de la liste.
Ce qu’il faut savoir : Certains peuvent trouver la teinte rose foncé peu attrayante.
Si vous souhaitez essayer le thon albacore en conserve, Genova Seafood mérite d’être consulté. Lorsque vous ouvrez une boîte de ce thon conditionné dans l’eau, vous découvrez des filets plus gros et d’une teinte rose plus foncée. Bien que l’apparence ne soit pas idéale pour nos testeurs, les saveurs du poisson ont permis de surmonter les aspects visuels négatifs. Le thon était agréablement salé, sans être trop salé comme d’autres poissons testés. La salinité se marie bien avec la saveur du poisson lui-même pour créer un produit au goût équilibré.
Informations nutritionnelles pour le thon albacore de Genova Seafood dans l’eau avec du sel de mer, par portion de 56 g :
60 calories, 1 g de matières grasses totales, 0 g de graisses saturées, 20 mg de cholestérol, 180 mg de sodium, 0 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre total, 13 g de protéines.
Ce que nous aimons : Un des favoris des testeurs avec son goût salé et savoureux et sa bonne mâche.
Ce qu’il faut savoir : Se présente sous la forme de morceaux solides, et non pas de gros morceaux.
Le thon albacore à l’huile en conserve de Tonnino’s a tout de suite été le préféré de nos testeurs. Ce thon en conserve a une bonne mâche et est visuellement attrayant, mais son principal argument de vente est sa saveur. Le thon se marie bien avec l’huile d’olive pour créer un goût salé et savoureux. En fait, le thon était si délicieux qu’un testeur a déclaré : « En fait, je pourrais me contenter de manger ce thon à même la boîte ». Au cas où vous ne voudriez pas le manger seul, nous pensons qu’il serait délicieux sur un cracker avec une pointe de moutarde jaune.
Informations nutritionnelles pour le thon albacore Tonnino en emballage solide à l’huile d’olive, par portion de 85 g :
120 calories, 6 g de matières grasses totales, 1,5 g de graisses saturées, 18 mg de cholestérol, 220 mg de sodium, 0 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre total, 16 g de protéines.
Ce que nous aimons : Prix abordable, saveur douce et équilibrée.
Ce qu’il faut savoir : Un peu sec.
Le thon listao en conserve Good & ; Gather de Target est une option savoureuse et économique. Le thon listao est connu pour avoir une saveur plus prononcée que le germon ou l’albacore, ce que nos testeurs ont remarqué. Cependant, alors que d’autres produits avaient un goût trop âpre ou métallique, le thon listao en conserve de Good & ; Gather avait une saveur douce avec un bon équilibre entre le salé et l’acide. La sensation en bouche était un peu sèche, mais nous pensons que cela pourrait être facilement oublié si le produit était incorporé à une salade de thon crémeuse. En prime, une boîte de thon ne coûte que 1,99 $, ce qui en fait une source de protéines abordable.
Informations nutritionnelles pour Good & ; Gather Premium Wild Chunk Light Skipjack Tuna in Water & Sea Salt, par portion de 113 g :
120 calories, 0,5 g de matières grasses totales, 0 g de graisses saturées, 65 mg de cholestérol, 360 mg de sodium, 0 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre total, 28 g de protéines.
Ce que nous aimons : Prix abordable, saveur savoureuse.
Ce qu’il faut savoir : La texture est un peu pâteuse.
Lorsque vous achetez du thon en conserve, les variétés peuvent varier, du germon à l’albacore en passant par la bonite à ventre rayé. Cependant, vous pouvez également trouver des produits en conserve qui ne précisent pas le type spécifique de thon, comme c’est le cas pour le thon pâle en morceaux dans l’eau de Bumble Bee. Cela ne doit pas vous dissuader de l’acheter, car vous passeriez à côté d’un produit dont la saveur et la texture ont séduit nos testeurs.
Le thon avait un goût savoureux et était moelleux, ce qui peut être attribué au fait qu’il était conditionné dans de l’eau et du bouillon de légumes. En ce qui concerne la texture, le thon était plus musclé, mais il avait tout de même une bonne sensation en bouche. Avec une texture plus douce, nos testeurs ont pensé que ce produit serait délicieux transformé en mousse à étaler sur un sandwich.
Informations nutritionnelles pour le thon pâle en morceaux dans l’eau de Bumble Bee, par portion de 113 g :
100 calories, 1 g de matières grasses totales, 0,5 g de graisses saturées, 55 mg de cholestérol, 360 mg de sodium, 1 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre total, 22 g de protéines.
Ce que nous aimons : Prix très abordable, saveur agréable, texture feuilletée.
Ce qu’il faut savoir : La variété de thon n’est pas précisée.
Si la variété de thon n’était pas claire, ce qui était évident, c’était l’appréciation par nos testeurs du thon en conserve de Starkist emballé dans de l’huile végétale. Nos testeurs ont apprécié la saveur du poisson d’eau salée, qui se traduit par un goût agréable et savoureux. Les filets de thon se sont également bien émiettés et n’ont pas été difficiles à briser dans la boîte, contrairement à d’autres produits testés. Lors de la dégustation, nos testeurs ont également noté que le thon avait une bonne mâche et une bonne sensation en bouche.
Informations nutritionnelles pour le thon pâle en morceaux StarKist dans l’huile végétale, par portion de 113 g :
160 calories, 9 g de matières grasses totales, 1,5 g de graisses saturées, 45 mg de cholestérol, 360 mg de sodium, 0 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre total, 20 g de protéines.
Le résultat : Le meilleur thon en conserve
Si vous recherchez un thon en conserve conditionné dans l’eau, Blue Harbor (voir sur Amazon) est un choix délicieux pour le germon conditionné dans l’eau – et il est également issu de l’agriculture durable. Si vous préférez acheter du thon en conserve conditionné dans de l’huile, vous ne pourrez pas vous tromper en optant pour l’albacore de Tonnino (voir sur Amazon).
Notre test du thon en conserve
Pour réduire le champ d’investigation, nous avons recherché et lu les étiquettes de plus de 100 produits. nous avons sélectionné ceux qui répondaient aux critères nutritionnels suivants : 250 calories ou moins et pas plus de 360 mg de sodium. Ces paramètres sont en accord avec EatingWell’s pour un plat d’accompagnement sain, car le thon fait souvent partie d’un repas mais n’est pas le seul élément de l’assiette.
Nous avons également examiné une série de produits, dont le germon, la bonite à ventre rayé, l’albacore et le thon tongol, ainsi que le thon emballé dans l’huile et dans l’eau.
Pour évaluer la saveur et la texture, nous avons organisé un test de dégustation à l’aveugle au cours duquel chaque thon a été consommé tel quel, directement à partir de la boîte. Nous avons pris des notes sur le goût, la texture et l’aspect de chaque thon et avons établi un classement des meilleurs thons à inclure dans notre liste.
Nous avons également pris en compte
Thon sauvage Safe Catch Elite Pure (3 $ chez Kroger) : Bien que nous apprécions le fait que ce thon ait été pêché de façon durable et qu’il ait été testé pour le mercure, si vous mangez toute la boîte (il est indiqué 1,5 portion par boîte), la teneur en sodium est trop élevée pour correspondre à nos paramètres nutritionnels.
Bumble Bee Prime Tonno Yellowfin Solid Light Tuna in Olive Oil (24 $ pour 12 sur Amazon) : Ce thon est abordable et vérifié par le projet Non-GMO, mais sa teneur en sodium est un peu élevée (500 mg par boîte).
Thon blanc germon solide Starkist dans de l’huile végétale (8 $ chez Walmart) : Nous aimons le prix abordable de ce thon, mais nous n’aimons pas le fait qu’il ne soit pas issu de la pêche durable et que la teneur en sodium soit juste au-dessus de notre seuil, à 370 mg.
Questions courantes
Le thon en conserve est-il durable ?
Le thon en conserve peut être durable, selon la marque. Le Marine Stewardship Council certifie les produits provenant de pêcheries qui répondent aux critères suivants : La pêcherie prend en compte la santé à long terme d’un stock ou d’une espèce avant de pêcher, elle est bien gérée afin que les stocks puissent être pêchés sur une longue période, et elle minimise son impact sur l’écosystème au sens large et sur les autres espèces. Les marques certifiées par le MSC portent un logo bleu qui indique leur durabilité.
Le thon à nageoires jaunes et les dauphins nagent souvent ensemble et les dauphins peuvent être blessés ou tués au cours du processus de pêche. Un label « sans danger pour les dauphins » indique que le processus d’approvisionnement de la marque ne nuit pas aux dauphins. Bien que de nombreuses marques soient sûres pour les dauphins, la National Oceanic and Atmospheric Administration précise qu’il ne s’agit pas d’une obligation légale pour les conserves de thon vendues aux États-Unis.
Faut-il s’inquiéter de la présence de mercure dans le thon ?
Le mercure est un produit chimique que l’on trouve dans les océans en raison de sources naturelles et de sources artificielles telles que la pollution. Les poissons et les fruits de mer absorbent le mercure présent dans l’eau ; les gros poissons ont tendance à absorber plus de mercure que les petits, car ils consomment le mercure présent dans l’océan ainsi que le mercure présent dans les petits poissons qu’ils peuvent ingérer. Bien que les marques testent la présence de mercure, un test effectué en 2023 par Consumer Reports a révélé que les niveaux de mercure peuvent varier considérablement d’une boîte à l’autre. Bien que certains groupes de personnes, comme les femmes enceintes et les enfants, courent un risque plus élevé en consommant du mercure, la Food and Drug Administration indique que ces groupes à risque, ainsi que d’autres adultes, peuvent consommer du thon en toute sécurité et avec modération. La FDA recommande de consommer des poissons à faible teneur en mercure. En ce qui concerne les variétés de thon, la bonite à ventre rayé bénéficie du label « Best Choice » de la FDA, tandis que l’albacore et le germon reçoivent le label « Good Choice ». La FDA recommande d’éviter le thon obèse, qui présente les teneurs en mercure les plus élevées. Avant de consommer du thon en conserve, il est préférable de consulter votre médecin si vous avez des questions ou des inquiétudes.
Quelle est la différence entre le thon solide et le thon en morceaux ?
Les boîtes de thon entier contiennent des morceaux de filets entiers, plus gros et non brisés. Le thon entier est un excellent choix lorsque vous souhaitez obtenir de gros morceaux dans un plat, comme des pâtes ou une salade. Les boîtes de thon en morceaux contiennent de plus petits morceaux de thon déjà émiettés. La taille des flocons peut varier et la texture du thon en morceaux est souvent plus douce et plus musquée. Le thon en morceaux est une option délicieuse pour préparer une salade de thon ou une pâte à tartiner.
Quelle est la différence entre le thon à l’huile et le thon à l’eau ?
Le thon en conserve est généralement conditionné dans de l’huile ou dans de l’eau. Le thon à l’huile est généralement conditionné dans de l’huile d’olive, de l’huile d’olive extra-vierge ou de l’huile végétale. Avec le thon à l’huile, le poisson peut prendre une légère saveur due à l’huile. Bien que la valeur nutritive puisse varier en fonction de la variété, le thon emballé dans l’huile est généralement plus riche en calories, en graisses et en sodium. Le thon conditionné dans l’eau est comme son nom l’indique, c’est-à-dire conditionné dans l’eau, et peut ou non contenir du sel.
Faut-il s’inquiéter de la présence de BPA dans le thon en conserve ?
Lorsque vous achetez du thon en conserve, vous pouvez lire la mention « sans BPA ». Le BPA, ou bisphénol A, est un composant chimique souvent utilisé dans la fabrication des revêtements de boîtes de conserve. Bien que la FDA affirme que l’utilisation du BPA dans les contenants et emballages alimentaires est sans danger pour les consommateurs, certaines marques utilisent la mention « sans BPA » pour attirer l’attention des consommateurs.
Notre expertise de confiance
Alex Loh est rédacteur en chef adjoint pour l’alimentation à EatingWell et a plus de trois ans d’expérience avec la marque. Elle a testé des centaines de produits, des ustensiles de cuisine comme les ouvre-boîtes et les scelleurs sous vide aux ingrédients comme la salsa en bocal, les spiritueux sans alcool et les hot-dogs. Pour cet article, elle a consulté une diététicienne agréée et une rédactrice en chef de la rubrique « nutrition » de l’agence EatingWellNous avons également fait appel à Jessica Ball, M.S., RD, pour ses conseils en matière de nutrition. Les testeurs comprenaient un diététicien et des rédacteurs en chef spécialisés dans l’alimentation. Cet article a été mis à jour par Brierley Horton, M.S., RD, une rédactrice en chef de EatingWell avec plus de 15 ans d’expérience dans le reportage, la rédaction et l’édition de contenu sur la nutrition et la santé.
