Rassembler une collection d’ustensiles de cuisine bien équilibrée n’est pas une mince affaire. Non seulement vous avez besoin d’un grand nombre d’articles, comme des batteries de cuisine et des couteaux, mais vous devez également trouver des pièces qui conviennent à vos habitudes culinaires et qui résistent à l’épreuve du temps. Je ne m’attendais pas à ce que nous ajoutions à cette liste de contrôle la question de savoir si ces articles sont ou non des compléments sains pour la cuisine.
C’est vrai : il est temps d’appliquer à nos ustensiles de cuisine la même idéologie que nous appliquons à notre régime alimentaire et à nos programmes d’exercice physique si nous voulons mener une vie saine et réfléchie. Avec la publication d’études sur les dangers potentiels du plastique noir et du téflon, j’ai commencé à faire le point sur mon matériel de cuisine, en remplaçant certains articles anciens par de nouveaux qui sont non toxiques et qui résisteront à l’épreuve du temps. Si vous souhaitez faire de même, la liste ci-dessous est un excellent point de départ. D’un ensemble de bols en verre Pyrex durable à un four hollandais Le Creuset, il y en a pour tous les goûts, à partir de 10 $.
Ustensiles de cuisine et matériel de cuisine non toxiques aimés de la rédaction
Poêle en fonte Lodge de 10,25 pouces assaisonnée à l’avance
Chaque cuisine devrait avoir une poêle en fonte. Elle permet de cuisiner une grande variété de plats ou même de faire de la pâtisserie. Vous n’avez pas besoin d’investir des sommes astronomiques dans une poêle : cette poêle Lodge est la meilleure que nous ayons testée et elle est en vente pour seulement 20 $. Fabriquée en fonte pure, elle est pré-assaisonnée et prête à être utilisée sur la cuisinière, au four ou sur le gril. Utilisez-le pour préparer des dîners à la poêle, saisir des filets de saumon ou cuire un pain de maïs copieux pour le chili d’hiver. J’en possède une depuis des années et elle fonctionne toujours aussi bien.
Set de 3 bols à mélanger en verre Pyrex
Remplacez vos bols à mélanger en plastique par des bols en verre de Pyrex. Certes, ils sont un peu plus lourds, mais j’en possède un ensemble depuis des décennies et ils sont toujours aussi beaux qu’à l’état neuf. Cette collection comprend trois tailles : un bol de 1 pinte, un bol de 1,5 pinte et un bol de 2,5 pintes, tous pratiques pour la cuisson, la préparation des repas ou le service. J’aime le fait qu’ils se nettoient facilement et qu’ils peuvent être utilisés sans danger au micro-ondes. De plus, le verre transparent permet de voir plus facilement si les mélanges ont été bien combinés.
Casserole en céramique antiadhésive Caraway avec couvercle
J’abandonne peu à peu les ustensiles de cuisine antiadhésifs, mais j’utilise et j’aime toujours les articles de Caraway. J’utilise la petite poêle et cette casserole de 3 pintes toutes les semaines, voire tous les jours. La poêle est parfaite pour les œufs, tandis que la casserole est idéale pour les céréales comme le riz et les graines comme le quinoa. Rien n’accroche au revêtement antiadhésif, qui me dure depuis des années. (J’ai également contribué à prolonger la durée de vie de cet ustensile de cuisine en évitant d’utiliser des températures élevées). Caraway est réputé pour ses ustensiles de cuisine non toxiques et antiadhésifs, formulés sans PTFE, PFOA, PFAS, plomb, cadmium et autres. Bonus : ces articles ont passé avec succès nos tests rigoureux, ce qui en fait une option gagnante.
Ensemble de tasses à mesurer en verre Pyrex 3 pièces
Si vous voulez mon avis, aucune autre tasse à mesurer ne dure aussi longtemps ou n’est aussi fiable que les tasses en verre de Pyrex, que j’ai dans ma cuisine depuis des décennies. Que je mesure de l’eau pour des céréales ou que je fasse fondre du chocolat au micro-ondes, je les utilise constamment. Les repères de mesure rouges sont faciles à nettoyer et, comme les tasses sont en verre, elles résistent aux taches et aux odeurs. Vous ne pouvez pas vous tromper.
Le Creuset 5.5-Quart Signature Round Dutch Oven en fonte émaillée avec couvercle
Le four hollandais Le Creuset a un intérieur en fonte avec un revêtement en porcelaine émaillée qui ajoute une finition antiadhésive. Je possède deux fours hollandais Le Creuset depuis 20 ans et ils sont toujours en bon état, ce qui en fait un investissement rentable. Les miens tiennent incroyablement bien la chaleur et sont toujours en bon état, malgré un usage constant. Si vous souhaitez acheter votre premier four hollandais, je vous recommande de commencer par le modèle de 5,5 pintes, qui n’est ni trop grand ni trop petit. Utilisez-le pour les soupes, les ragoûts, les sauces, le pain maison et bien d’autres choses encore.
Staub Ceramics 4-Piece Baking Dish Set (Ensemble de plats de cuisson en céramique Staub)
Il est temps d’arrêter d’utiliser ces plats en aluminium fragiles et d’investir dans de véritables ensembles de plats de cuisson, comme celui en céramique de Staub. Utilisez le grand plat carré de 9 x 9 pouces, qui est livré avec un couvercle assorti, pour les aubergines au parmesan, les petites portions de lasagnes et les sucreries comme le tiramisu ou les roulés à la cannelle. Les deux plats plus petits sont parfaits pour les petits accompagnements de légumes ou pour griller un morceau de saumon, de tofu ou de poulet. Ils sont également parfaits pour le service. Chaque pièce en céramique a une finition en émail porcelaine facile à nettoyer pour que rien ne colle.
Planche à découper à bloc réversible John Boos
Nous avons rigoureusement utilisé les planches John Boos à l’école culinaire, ce qui témoigne de leur résistance aux nombreux découpages, tranchages et lavages à la main. Cette planche à découper réversible en bois d’érable est suffisamment spacieuse pour la préparation des ingrédients ou le service, mais elle n’est pas encombrante, puisqu’elle mesure 1,25 pouce d’épaisseur. Les deux côtés sont lisses et plats, ce qui signifie que vous pouvez les retourner pour doubler la durée de vie de cette pièce. Des poignées sont intégrées de chaque côté, ce qui permet de la manipuler et de la tourner facilement.
Set de spatules en bois de teck 12 pouces
Ma cuisine ne serait rien sans les spatules en bois – je les utilise pour tout. Malheureusement, ma marque préférée n’est plus disponible, mais cette option en teck fera sûrement l’affaire. Chaque spatule de 12 pouces est fine, large et plate, ce qui permet d’effectuer une multitude de tâches : Utilisez-les pour sauter, remuer, gratter, mélanger et bien plus encore. J’aime particulièrement le fait que le fond de ces spatules soit coupé à un angle léger, ce qui facilite les manœuvres autour des parois de la casserole. Comme elles sont en bois, vous pouvez également les utiliser sur une grande variété d’ustensiles de cuisine, de la fonte à l’acier inoxydable.
Fouet classique KitchenAid
Je crois fermement qu’il est impossible de remplacer l’efficacité d’un fouet en acier inoxydable. Il y a quelque chose dans leur conception plus ferme qui permet de se frayer un chemin dans les mélanges plus rapidement et plus facilement que le silicone. De plus, je n’ai pas à craindre que le matériau s’écaille ou se dégrade avec le temps. Je possède une version de ce fouet KitchenAid depuis des années et il est devenu indispensable pour tout mélanger, des œufs du matin aux desserts de fête. De plus, il ne coûte que 10 dollars, ce qui n’est pas cher payé pour une pièce qui vous durera des décennies.
