Les soirées sautés sont l’une de mes préférées. Et depuis que j’ai découvert un raccourci de Trader Joe’s pour obtenir les meilleurs bols de sautés, je les apprécie encore plus. Non seulement la combinaison de trois trouvailles du rayon congélation élimine la majeure partie de la planification et de la préparation de l’équation du dîner, mais elle est également savoureuse et s’inscrit dans mon modeste budget d’épicerie.
Lorsque j’ai entrepris de trouver des raccourcis qui m’éviteraient d’avoir à manipuler du poulet cru et de devoir fouetter une sauce, laver et couper ce qui me semblait être un millier de légumes, j’avais en tête l’image appétissante de mes meilleurs choix du bar à plats de mon restaurant chinois local : un poulet teriyaki luisant, des tas de légumes mélangés colorés et des piles de riz cuit à la vapeur. Je doutais de pouvoir transformer les produits surgelés que j’avais placés dans mon chariot rouge de Trader Joe’s en cette vision, mais je l’ai fait, et en seulement 10 minutes.
J’ai d’abord tenté ma chance avec un sac de poulet BBQ Teriyaki qui, heureusement, s’est avéré rempli de gros morceaux de poulet tendre à la viande brune et d’une généreuse quantité de sauce teriyaki traditionnelle, comme le promettait la description de l’emballage. Le deuxième était un sac de légumes de style asiatique avec sauce pour sauté qui contient tous les ingrédients de base d’un mélange pour sauté, comme des carottes, des châtaignes d’eau et du maïs miniature, ainsi qu’un ajout surprenant de champignons kikurage (ou oreilles de bois) qui ajoutent une texture agréable et moelleuse. Enfin, j’ai acheté un produit de base que j’aime garder en stock, que je prépare ou non des sautés : du riz brun surgelé. Si, comme moi, vous avez du mal à préparer du riz brun à partir de rien, cette version surgelée change la donne. Quelques minutes au micro-ondes suffisent pour obtenir un riz parfaitement cuit à la vapeur à chaque fois.
La première fois, j’ai préparé le poulet et les légumes comme indiqué, dans des casseroles séparées. Mais j’ai réalisé par la suite, après avoir regardé de plus près les étiquettes nutritionnelles, que les sauces des deux plats étaient très similaires… à base de soja et contenant des épices compatibles. Je me suis donc dit que je pouvais les mélanger dans une même poêle ou un même wok, ce que j’ai fait et que j’ai trouvé très bon. De plus, c’est un gain de temps supplémentaire. Toutefois, il convient de suivre quelques étapes simples pour obtenir les meilleurs résultats.
Je commence par faire chauffer environ 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle. Lorsque l’huile est chaude mais non fumante, j’ajoute le poulet surgelé et le fais chauffer pendant environ 6 minutes, en ne le mélangeant qu’une ou deux fois afin d’obtenir la texture croustillante que je préfère (pour une texture plus douce, réduisez le temps de cuisson de 2 minutes et mélangez plus souvent). (Lorsque le poulet est prêt, j’ajoute les légumes que j’ai décongelés et égouttés à l’avance. C’est à peu près la seule partie du repas qui nécessite un peu de planification, mais c’est une étape qui, à mon avis, ne devrait pas être omise. Elle permet aux légumes de cuire plus rapidement et empêche l’excès d’humidité de diluer la sauce. Si vous suivez cette étape, les légumes cuisent en quelques minutes seulement. Si vous les ajoutez congelés, vous devrez les faire cuire quelques minutes de plus.
Une fois que les légumes et le poulet sont bien cuits, j’ajoute la sauce – d’un ou des deux paquets, selon que je la veux plus ou moins légère ou riche -, je mets le feu à doux et je laisse mijoter pendant quelques minutes, ce qui permet à la sauce de créer un glaçage épais. À un moment donné, je mets un ou deux sachets de riz surgelé au micro-ondes pendant quelques minutes pour qu’il soit fumant et prêt à servir de lit au sauté. Il est également délicieux mélangé directement dans la poêle, puisqu’il absorbe ainsi la sauce.
Outre la saveur de ce sauté facile, vous apprécierez sa polyvalence. Vous avez un tas de légumes dans le réfrigérateur ou le congélateur qui ont besoin d’être utilisés ? Ajoutez-les. Vous préférez les nouilles au riz ? Remplacez-les par des nouilles de blé thaïlandaises de Trader Joe’s. Quelle que soit la façon dont vous décidez de préparer ces bols de sauté en 10 minutes, et que vous les dégustiez pour un déjeuner copieux ou un dîner de semaine chargé, vous êtes sûr de les trouver aussi délicieux et réconfortants qu’ils sont rapides et faciles à préparer.
