Si vous aimez passer du temps à cuisiner, vous connaissez probablement la popularité des cuisinières à gaz. Le contrôle impressionnant de la température et la flamme nue qui touche tous les points, même les casseroles les plus déformées, font de cet appareil un produit très prisé des cuisiniers amateurs et des chefs cuisiniers professionnels. Mais vous serez peut-être surpris d’apprendre que ce type de table de cuisson peut présenter des risques pour votre santé et celle de votre famille, selon une nouvelle étude.
Des chercheurs ont découvert qu’aux États-Unis, le méthane émis par les cuisinières à gaz a un impact environnemental annuel similaire à celui d’environ 500 000 voitures à gaz. En outre, il a été démontré que 76 % de ce méthane était libéré dans la maison lorsque la cuisinière était éteinte. Aujourd’hui, une étude publiée le 27 février 2024 dans la revue PNAS Nexus complète les recherches existantes en apportant des précisions importantes sur les substances que vous respirez peut-être à partir de votre poêle à la maison.
Les résultats de cette recherche sur les cuisinières à gaz
Des chercheurs de l’université de Purdue et de l’université de l’Indiana à Bloomington ont observé la concentration de nanoparticules, qui sont des molécules suffisamment petites pour être absorbées par la circulation sanguine, émises par une cuisinière à gaz dans une petite maison d’essai. Les chercheurs ont effectué des tâches culinaires, comme faire bouillir de l’eau pendant 20 minutes ou préparer un sandwich au fromage grillé, tout en mesurant les nanoparticules dans l’air. Les résultats ont montré que la concentration de ces particules était une à deux fois supérieure à celle de l’air extérieur affecté par le trafic automobile.
De nombreuses particules se sont dispersées et déposées sur les surfaces de la maison, mais une partie importante est restée dans l’air. Ces résultats révèlent que la cuisson au gaz peut faire peser une lourde charge sur le système respiratoire, et pas seulement à cause du gaz lui-même. Dans une autre analyse, le Dr Dean Schraufnagel, expert en santé respiratoire, a déclaré que les nanoparticules (également appelées particules ultrafines) sont particulièrement gênantes, car « elles transportent très facilement d’autres toxines d’une cellule à l’autre, ce qui rend difficile de déterminer si c’est la nanoparticule (de la cuisinière à gaz) qui cause les problèmes directement ou si ce sont les éléments auxquels elle s’attache qui provoquent la toxicité ».
Ces résultats peuvent sembler inquiétants, mais des recherches sont encore nécessaires à plus grande échelle, avec un ensemble d’essais plus diversifiés, pour déterminer l’effet complet des poêles à gaz sur votre santé. Il convient également de mentionner que les ventilateurs d’extraction n’ont pas été utilisés dans cette étude. Brandon Boor, professeur associé à l’université de Purdue, a déclaré : « La plupart des gens n’allument pas leur ventilateur d’extraction lorsqu’ils cuisinent. » Cette affirmation est basée sur une étude réalisée en 2020 sur les habitudes des habitants de la Californie en matière de cuisine.mais des observations sur une population plus large sont nécessaires pour déterminer l’exactitude de ces résultats. Le Dr Boor insiste sur le fait que « pour aller de l’avant, nous devons réfléchir à la manière de réduire notre exposition à tous les types de polluants de l’air intérieur… Nous conseillons de considérer les émissions des cuisinières à gaz comme une catégorie distincte de polluants de l’air ».
La Commission de sécurité des produits de consommation (CPSC) a montré qu’elle partageait cet avis, bien qu’elle n’ait pas l’intention d’interdire purement et simplement l’utilisation des cuisinières à gaz. Dans une déclaration faite en janvier 2023, le président de la CPSC, Alexander Hoehn-Saric, a déclaré : « La recherche indique que les émissions des cuisinières à gaz peuvent être dangereuses, et la CPSC cherche des moyens de réduire les risques liés à la qualité de l’air à l’intérieur des habitations. Mais pour être clair, je ne cherche pas à interdire les cuisinières à gaz et la CPSC n’a pas l’intention de le faire ».
En bref
Les cuisinières à gaz peuvent être un excellent élément fonctionnel dans une cuisine, mais certaines recherches s’opposent à la sécurité de l’utilisation de cet appareil dans la maison. Une nouvelle étude montre que les cuisinières à gaz peuvent libérer une concentration de nanoparticules nocives supérieure à celle que l’on trouve dans l’air des zones extérieures très fréquentées. Ces particules sont suffisamment petites pour pénétrer dans la circulation sanguine et peuvent potentiellement être nocives pour l’organisme.
À l’heure actuelle, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si des dispositifs de filtration de l’air ciblés, tels que les ventilateurs de poêle, peuvent aider à réduire l’excès de polluants dans la maison. En outre, des tests à plus grande échelle dans des environnements domestiques réels sont nécessaires pour clarifier ces conclusions. Néanmoins, les chercheurs et la CPSC prévoient d’attirer l’attention sur les polluants associés aux cuisinières à gaz lorsque de plus amples informations seront disponibles.
