Si vous n’êtes pas trop occupé à teindre des œufs (ou à les cacher dans la maison), le week-end de Pâques peut être l’occasion de découvrir de nouvelles recettes pour préparer un succulent repas de fête. Et s’il y a une personne en qui nous avons toujours confiance lorsqu’il s’agit de préparer des plats simples et délicieux qui feront sensation lors d’une fête, c’est bien Ina Garten.
Qu’elle prépare une gamme de plats pour Pessah, Thanksgiving ou le dimanche du Super Bowl, Ina sait toujours comment composer un menu dont tout le monde à table voudra prendre une bouchée, et elle récidive. La Barefoot Contessa vient de dévoiler son menu de Pâques pour une petite inspiration de dernière minute, et il est rempli de recettes que tout le monde, des cuisiniers débutants aux hôtes plus expérimentés, peut préparer facilement. Voici le menu.
Le menu de Pâques d’Ina Garten
Jambon de Virginie au four
« Ce jambon de Virginie cuit au four est probablement le repas de Pâques le plus facile de la planète », a écrit Ina sur Instagram cette semaine. « Il suffit de mélanger six ingrédients pour le glaçage, de le verser sur un jambon fumé entièrement cuit et coupé en spirale, et de le faire cuire pendant une heure. »
Il n’y a rien de plus facile que cela. Pour le glaçage de ce jambon de Virginie cuit au four, vous aurez besoin d’un ingrédient classique d’Ina : le chutney de mangue. Mélangez-le avec de la moutarde de Dijon, de la cassonade, de l’ail et le jus et le zeste d’une orange, et votre glaçage est prêt à l’emploi. Bien que le jambon glacé doive être cuit pendant une heure, il peut être servi chaud ou à température ambiante. Vous pouvez donc cuire votre jambon plus tôt dans la journée et le laisser recouvert d’une feuille d’aluminium sans vous soucier qu’il soit brûlant. Ce jambon sert à 35 personnes, alors n’hésitez pas à utiliser les restes dans l’une de nos recettes préférées pour les restes de jambon.
Gratin de fenouil au parmesan
Alors que les pommes de terre gratinées – comme cette recette qu’Ina recommande également pour les fêtes de fin d’année – sont peut-être le plat d’accompagnement le plus typique, ce gratin de fenouil au parmesan est une façon délicieusement fromagère de changer les choses. La plupart du temps, cette recette est un plat d’accompagnement à jeter et à cuire en une seule fois, ce qui rend la préparation très facile. Une fois le fenouil tranché, disposez-le dans un plat à gratin et versez-y le vin blanc, le bouillon de poulet, l’assaisonnement et le beurre coupé en cubes, puis faites cuire pendant que vous préparez la garniture de parmesan et de chapelure. Le zeste de citron et le persil ajoutent une certaine fraîcheur à cette recette, que vous pouvez rehausser en y ajoutant toutes les herbes que vous avez sous la main.
Asperges rôties au four
Lorsqu’un commentateur de la recette de jambon d’Ina a demandé des idées de plats d’accompagnement pour Pâques, ce simple plat d’asperges rôties au four figurait en haut de sa liste. Ina arrose et mélange les asperges avec de l’huile d’olive, les saupoudre de sel et de poivre et les fait rôtir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et délicieuses. Si vous voulez relever le niveau, pressez un peu de jus de citron frais sur les asperges à la sortie du four. Vous pouvez également ajouter une touche de vinaigre balsamique et de poivre rouge broyé, comme nous le faisons dans nos asperges rôties.
Pois et pancetta
Une simple combinaison de petits pois surgelés, de pancetta, d’échalote, d’une bonne huile d’olive et d’une pincée de menthe fraîche, cette recette de petits pois et pancetta allie une saveur réconfortante et savoureuse à une fraîcheur légère et herbacée (et c’est une autre recommandation du commentaire d’Ina sur Instagram). Elle se prépare rapidement dans une sauteuse, ce qui vous permet de la préparer pendant que le jambon ou les accompagnements cuisent au four. Vous pouvez même laisser cette recette à la fin de votre liste de choses à faire puisqu’elle est prête à être servie en 15 minutes environ. Si vous hachez l’échalote et la pancetta la veille, vous serez prêt à allumer la poêle et à terminer en un rien de temps.
Gâteau aux carottes avec glaçage au mascarpone et au gingembre
Poussez-vous de là, simple glaçage au fromage à la crème ! Dans son gâteau aux carottes avec glaçage au mascarpone et au gingembre, Ina apporte sa propre touche à l’accent classique du gâteau aux carottes en remplaçant une partie du fromage à la crème par du mascarpone. Vous trouverez le mascarpone dans le rayon des fromages de spécialité de votre épicerie. Il ajoute une saveur légèrement sucrée au fromage frais. Autrement, cette recette est une version simple du dessert classique de Pâques, avec des carottes et des raisins secs, qui contient beaucoup d’épices, de noix et de douceur. Si vous n’êtes pas très doué pour la pâtisserie ou si vous recherchez un dessert plus facile à emporter, nos barres d’avoine au gâteau de carottes sont un excellent choix.
