Si vous suivez EatingWell pour nos actualités sur l’alimentation et la santé, vous avez peut-être remarqué une tendance dans notre couverture des rappels. Les rappels de fruits et légumes ne sont pas les plus rares, mais ce produit spécifique a fait les gros titres à plusieurs reprises au cours de l’année écoulée, ce qui est un peu inhabituel.
Les champignons Enoki sont de longs et minces champignons blancs largement utilisés dans la cuisine asiatique. Souvent vendus en bottes, ces champignons spécifiques ont été victimes de rappels en série.
Tout a commencé en 2022, lorsque la Food & ; Drug Administration (FDA) des États-Unis a lancé une alerte sur un champignon de Paris. Listeria monocytogenes liée aux champignons enoki. Depuis, de nombreux rappels ont été signalés au niveau international concernant ces champignons.
Nous avons commencé à couvrir les rappels de champignons enoki en octobre 2023 avec un rappel aux États-Unis couvrant 6 états. Les champignons de marque Qilu Enterprises concernés faisaient partie de ce rappel. Listeria rappel pour contamination.
Listeria La listériose est une maladie d’origine alimentaire qui peut être particulièrement grave pour les personnes âgées de 65 ans ou plus, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées. Selon la FDA, les symptômes courants de la listériose sont la fièvre, les douleurs musculaires, les nausées, les vomissements et la diarrhée. Si vous présentez l’un de ces symptômes après avoir consommé des champignons enoki, contactez immédiatement votre prestataire de soins de santé.
Quelques mois plus tard, il est apparu que Qilu n’était pas la seule marque de champignons enoki concernée et que les États-Unis n’étaient pas le seul pays touché. En décembre 2023, la marque Good a rappelé des champignons Enoki au Canada, selon l’Agence canadienne d’inspection des aliments. Ce rappel était également dû à une Listeria après que les champignons ont été testés positifs à la bactérie.
La semaine dernière, le Canada a connu un autre rappel de champignons enoki concernant la marque K-Fresh, toujours pour des raisons de sécurité. Listeria risque.
Les champignons Enoki peuvent-ils être consommés sans danger ?
La FDA s’efforce toujours de mieux comprendre pourquoi les champignons enoki sont si susceptibles d’être porteurs de cette maladie d’origine alimentaire spécifique. La FDA et les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC) ont dressé une liste de quelques points permettant de réduire considérablement le risque de contracter une maladie d’origine alimentaire. Listeria lors de la manipulation des champignons enoki :
- Évitez de manger les champignons enoki crus et faites-les bien cuire avant de les consommer.
- Conservez vos champignons enoki crus à l’écart des aliments qui ne seront pas cuits.
- Après avoir touché des champignons enoki crus, lavez-vous les mains et lavez toutes les surfaces ou objets qui ont été en contact avec le produit. Le guide du ministère américain de l’agriculture sur le nettoyage et la désinfection des surfaces est une excellente référence.
Dans l’ensemble, les champignons enoki peuvent être consommés sans danger, à moins qu’ils n’aient fait l’objet d’un rappel. Mais si vous êtes une personne susceptible de présenter des symptômes plus graves de Listeriail est particulièrement important de respecter ces procédures de manipulation.
En bref
Il est difficile de dire pourquoi les champignons enoki ont été rappelés tant de fois en raison de Listeria mais si les produits sont correctement nettoyés et manipulés, ils peuvent être consommés en toute sécurité. Étant donné que les champignons sont susceptibles d’être contaminés, il est important de laver vos produits et vos mains avant de manger vos produits frais. Consultez notre guide de nettoyage des champignons pour plus d’informations sur la manière de nettoyer et de conserver efficacement vos champignons.
