Ce n’est un secret pour personne : Padma Lakshmi est l’une des sources les plus fiables pour trouver une recette rapide et facile. L’animatrice de Taste the Nation propose toujours des en-cas et des repas simples et frais, des toasts au beurre de cacahuète et à la grenade à la délicieuse salade de poulet tandoori.
Lakshmi partage bon nombre de ces idées de recettes savoureuses sur Instagram, où elle s’active dans la cuisine pour préparer des plats amusants comme ses chaat-chos au fromage et aux jeux de mots ou son riz au lait douillet. Cette semaine, Padma s’est mise à la page en partageant une recette de bhel puri que vous pouvez préparer en quelques minutes.
Sur le même sujet : 10 meilleurs en-cas sains, selon les diététiciens
Le bhel puri est une sorte de chaat, un en-cas indien savoureux. Le bhel puri combine de délicieux légumes frais avec du riz soufflé, du sev (une nouille fine et croquante) et du chutney pour un bol rapide et à grignoter (notre version du bhel puri comprend également des pois chiches grillés et des cacahuètes pour un facteur de croustillance supplémentaire). Le seul inconvénient, comme le note Padma dans sa légende Instagram, est que les bhel puri doivent être consommés immédiatement. Si vous laissez les ingrédients se mélanger trop longtemps, le riz soufflé et le sev perdront leur croquant – ce n’est donc pas un plat que vous voudrez préparer à l’avance.
Pour reproduire la recette de Padma, vous aurez besoin de tomates en dés, de coriandre hachée, d’oignons rouges en dés, de mangues vertes en dés, de piments verts en dés, d’arilles de grenade, de chutney dattes-tamarins, de chutney vert, de papdi, de citron vert, de riz soufflé, de sev et d’épices. Nous recommandons notre recette de Kothmiri Chatni (chutney de coriandre) pour le chutney vert, qui doit être frais, vif et parfaitement épicé.
Vous devez d’abord mélanger tous les ingrédients humides, puis ajouter les épices selon votre goût. Padma opte pour une pincée de sel et des saupoudrages d’amchur et de poudre de chili du Cachemire. L’amchur est un assaisonnement fruité à base de mangues vertes séchées, tandis que la poudre de piment du Cachemire est une poudre rouge riche et légèrement piquante. Une fois que vous avez pressé un peu de jus de citron vert dans la combinaison initiale de produits frais et juteux, assaisonnez le tout et mélangez bien les ingrédients. Ajoutez ensuite le riz soufflé et le sev et mélangez le tout une dernière fois. Ajouter ces ingrédients croquants en dernier permet de les garder secs et croustillants. Répartissez le tout dans quelques bols à partager, et le tour est joué.
Si vous souhaitez intégrer cette recette de bhel puri à votre menu de la semaine, pensez aussi à préparer les chaat-chos de Padma. Cette fusion de chaat et de nachos au fromage utilise la plupart des mêmes ingrédients, et Lakshmi dit qu’elle a utilisé les restes du réfrigérateur pour préparer son bhel puri. Vous pouvez même ajouter un autre légume en dés, si vous avez des fruits et légumes qui traînent dans la porte de votre réfrigérateur. Cette recette simple et modulable est une façon assez savoureuse de vider votre réfrigérateur et d’offrir un en-cas qui plaira à tout le monde.
Sur le même sujet : Padma Lakshmi vient de partager sa routine d’entraînement – et cela inclut deux exercices que vous pouvez faire à la maison.
