S’il y a une chose que nous ne sommes pas prêts de jeter, c’est bien le jus de cornichon à l’aneth qui reste dans le réfrigérateur. Cet or liquide regorge de saveur, ce qui en fait un excellent ajout aux marinades ou aux vinaigrettes, comme notre Vinaigrette au jus de cornichon à l’ail. Il peut même ajouter un peu de piquant à un lot de bloody marys, si vous voulez donner un peu de piquant à vos projets de brunch du week-end.
Pour les amateurs de cornichons qui ont besoin d’une autre recette facile pour utiliser leur jus, cette trempette qui fait fureur sur les réseaux sociaux pourrait bien être la solution. Levi Jensen, du duo @emilyxlevi sur Instagram, vient de partager son Pickle Veggie Dip qui est presque trop facile à croire. Pour cette recette, vous n’aurez même pas besoin d’une cuillère à mesurer – il vous suffit de combiner vos restes de jus de cornichons avec un pot entier de tahini, de secouer pour combiner et de déguster.
Si vous voulez copier exactement les Jensen, vous devrez opter pour le jus de cornichon Grillo’s et ce qui semble être un pot de 16 onces de tahini Krinos. Mais si vous travaillez avec un pot de cornichons plus petit, ajoutez le tahini petit à petit, puis fermez le pot et secouez-le pour voir si la texture est bonne. D’après la méthode de Levi, vous recherchez la consistance d’une vinaigrette crémeuse. Elle doit être suffisamment fine pour être versée facilement, mais assez épaisse pour adhérer aux bâtonnets de carottes et aux tranches de poivrons lorsque vous les plongez dedans.
Bien sûr, vous pouvez modifier cette sauce comme bon vous semble – videz le tiroir d’herbes fraîches de votre réfrigérateur ou ajoutez des épices pour rehausser la saveur ou ajouter un peu de piquant. La seule chose que nous ne recommandons pas est d’ajouter plus de sel à cette trempette – à moins que vous n’utilisiez des cornichons inhabituels, le jus des cornichons devrait ajouter beaucoup de sel à cette trempette. Et si les cornichons peuvent constituer un en-cas plutôt sain, ils peuvent aussi être riches en sodium, ce qui signifie que les personnes qui ont besoin d’un régime alimentaire sain pour le cœur devraient être prudentes avant de se lancer dans cette trempette. Tous vos aliments préférés peuvent faire partie de votre vie avec modération, mais si vous devez limiter votre consommation de sodium, vous devriez probablement vous contenter de quelques bouchées de cette trempette aux noix et la savourer avec modération.
Toutefois, si vous choisissez d’utiliser le jus de cornichons fermentés dans cette recette, vous pourriez bénéficier d’un bon coup de pouce pour votre santé. Après tout, la consommation d’aliments fermentés est un excellent moyen d’améliorer la santé de vos intestins. Le jus de cornichons fermentés est généralement riche en probiotiques, les bonnes bactéries qui favorisent la digestion et maintiennent l’intestin en bon état. Recherchez les bocaux de cornichons – probablement dans le rayon réfrigéré – qui portent la mention « fermenté ».
De plus, comme l’a fait remarquer un brillant commentateur, cette formule ferait également une incroyable vinaigrette. Pour en rehausser encore la saveur, vous pourriez y ajouter des échalotes coupées en dés, du zeste de citron, des herbes fraîches ou du jus de citron, puis arroser votre concoction crémeuse et piquante sur un lit de vos légumes croquants préférés. Elle ajouterait également une savoureuse saveur de sésame à un bol de céréales comme nos bols au poulet et au chou ou à un simple accompagnement comme notre salade de concombres aux cacahuètes et à la sauce chili sucrée.
Que vous plongiez des légumes dans cette trempette ou que vous y jetiez votre laitue, vous pouvez être sûr que cette recette peu coûteuse en temps ajoutera des tonnes de saveur à votre journée.
