Ina Garten est peut-être la reine de l’accueil. Il semble qu’on la voie toujours inviter des amis chez elle, dans les Hamptons, et préparer un excellent dîner. La Barefoot Contessa a même créé une série télévisée intitulée Be My Guest-Je veux dire, allez !
Mais dans son nouveau mémoire Soyez prêts quand la chance vous souritGarten nous livre quelques-uns de ses secrets d’organisatrice, y compris des conseils qui changeront votre vie et rendront votre dîner mémorable pour vous et vos invités. Avant les fêtes de fin d’année, prenez note des trois conseils incontournables de Garten ci-dessous.
1. Préparez un repas que vous connaissez
C’est moins évident qu’il n’y paraît. Bien qu’il soit impressionnant d’essayer quelque chose de nouveau, le fait de s’en tenir à ce que l’on connaît permet de réduire le stress lié à l’accueil.
« Je ne ferais jamais quelque chose pour la première fois pour des invités », a déclaré Mme Garten. « Ce serait trop effrayant ! Si Garten voulait essayer un nouveau plat pour une fête de week-end, elle le testerait plusieurs fois avant de le servir aux invités.
« Je le faisais pour Jeffrey, puis je le refaisaisais probablement, et lorsque le samedi soir arrivait, je cuisinais ce plat comme une pro, persuadée qu’il serait délicieux », explique-t-elle.
2. Simplifier le placage
Bien que l’organisation d’un dîner soit l’excuse parfaite pour acheter des plateaux fantaisistes, Garten a fait remarquer que la nourriture devrait être la star plutôt que le support sur lequel elle est présentée. C’est pourquoi elle s’est approvisionnée en plateaux de restaurant ovales blancs lorsqu’elle a commencé à recevoir régulièrement.
« Je savais instinctivement quelle différence cela ferait », écrit-elle. « Les plats seraient plus beaux sur du blanc que sur un plateau de couleur ou avec un motif chargé. C’est la nourriture qui ressort, pas le plateau ». Elle a également apprécié la taille de ses plateaux, qui lui permet de présenter de manière plus attrayante un plat principal, comme une bavette, et un plat d’accompagnement, comme des pommes de terre rôties, dans le même plat. Elle a remarqué que c’était beau à voir et que cela incitait les invités à se servir.
3. Moins, c’est plus
À l’instar de sa règle de présentation, le classicisme peut être la clé d’un menu de dîner exceptionnel. Garten a appris au fil des ans que « les plats simples, parfaitement préparés et magnifiquement servis, ravissent les invités » tout autant, sinon plus, que les plats élaborés.
Alors, si vous organisez Thanksgiving, Noël ou un autre repas de fête cette année, optez pour la simplicité avec notre dinde rôtie aux herbes et des accompagnements végétariens sains et faciles à préparer. Avec la Barefoot Contessa à vos côtés, vous savez que vous ne pouvez pas vous tromper.
