J’aime vraiment, vraiment beaucoup les salades. Ma famille mange des salades copieuses pour le dîner au moins une fois par semaine (plus souvent en été). C’est aussi mon repas de midi préféré. J’ai commencé à préparer des salades de nettoyage après le dîner que j’apporte au travail pour le déjeuner. En d’autres termes, je mets des feuilles de salade dans un récipient et je les apporte au travail pour le déjeuner : Je mets des feuilles de salade dans un récipient, puis j’ajoute les restes du dîner lorsque je range mes affaires. C’est non seulement un excellent moyen d’utiliser des morceaux que je ne conserverais pas habituellement, mais cela permet également de créer des combinaisons de salades assez intéressantes. Et l’une de mes garnitures de salade préférées est née de ce processus : les légumes marinés.
J’étais en train de faire le ménage après la soirée tacos, alors préparer une salade de tacos s’imposait. J’ai déposé un reste de dinde hachée assaisonnée sur la laitue (à ce stade, elle était froide, donc elle n’a pas flétri la laitue), ainsi qu’une cuillerée de haricots. Les restes de fromage râpé ont également été ajoutés. J’ai ensuite regardé les oignons marinés. Eh bien, bien sûr, ils seraient bons là-dedans aussi !
Je les ai retirés de la saumure à l’aide d’une fourchette et je les ai placés sur une serviette en papier pour les égoutter avant de les ajouter au récipient. Cette étape est essentielle, car la saumure salée peut faire flétrir les légumes verts. Le lendemain, j’ai plongé dans ma salade de tacos et j’ai su que j’avais fait le bon choix. Chaque bouchée était pleine de saveur et les oignons marinés donnaient du piquant à ma salade.
Je prépare des oignons marinés toutes les semaines ou toutes les deux semaines, généralement lorsque nous mangeons des tacos ou des falafels au dîner. Alors pourquoi ne l’avais-je pas fait pour toutes les salades ? Ce n’est pas comme si je n’avais jamais mangé de pepperoncini dans des salades auparavant, ni d’olives d’ailleurs.
Je trouve que les oignons marinés se marient avec à peu près tout, et j’adore ajouter des pepperoncini épicés à une salade avec de la mozzarella fraîche hachée et du salami ou du pepperoni. Je suis un grand amateur de légumes marinés en général, c’est pourquoi j’achète régulièrement des carottes marinés au gingembre et à la chaux, que je jette sur une salade avec des restes de steak ou de poulet, du chou haché, de la laitue, des concombres et des tomates.
Quel que soit le légume mariné que je choisisse, je sais que ma salade ne sera plus jamais triste.
