S’il y a une chose que nous pourrions toujours utiliser davantage, ce sont les bonnes idées pour des dîners simples. Après tout, il arrive à tout le monde de ne pas avoir l’énergie nécessaire pour préparer le dîner, et il n’est pas non plus très agréable d’avoir à payer la note d’un plat à emporter.
C’est pourquoi nous avons été ravis de voir Sohla El-Waylly partager ce repas facile et délicieux en une seule casserole en début de semaine. Son riz pilaf aux légumes, simple et préparé en 30 minutes, est le souper de dernière minute idéal : il est adaptable pour que vous puissiez utiliser les ingrédients que vous avez sous la main, il est nourrissant et il contient une bonne portion de légumes. Sohla a détaillé son dîner pour deux (y compris quelques conseils pour rendre votre pilaf le meilleur possible) sur Instagram.
Pour commencer, vous devez rincer votre riz et le laisser tremper pendant quelques minutes. Sohla le fait hors caméra, et c’est un excellent moyen de nettoyer votre riz et de vous débarrasser des résidus d’amidon qui peuvent rendre votre pilaf gommeux et collant. Vous pouvez utiliser un bol pour cette opération, en agitant le riz et l’eau avec vos mains et en vidant l’eau jusqu’à ce qu’elle soit claire. Vous pouvez également utiliser un tamis à mailles fines et maintenir le riz sous l’eau courante pendant une minute ou deux. Le riz blanc nécessite plus de rinçage que le riz brun. Si vous optez pour des grains entiers dans cette recette, vous gagnerez un peu de temps sur la période de rinçage, mais vous vous rattraperez largement sur le temps de cuisson.
Sohla opte pour du riz blanc dans cette recette et, une fois le riz rincé et égoutté, elle l’ajoute dans une grande casserole avec quelques cuillères à soupe de beurre et des gousses d’ail écrasées. Cette phase du processus de préparation du pilaf s’appelle le parchage : vous devez faire griller votre riz dans le beurre à feu moyen, en le remuant pour que les grains soient uniformément enrobés. Griller le riz permet d’en rehausser la saveur et permet d’obtenir un pilaf plus moelleux. Lorsque le riz est aromatique, ajoutez votre bouillon de légumes ou de poulet – vous pouvez même utiliser de l’eau, si c’est ce que vous avez sous la main. (Comme le fait remarquer Sohla, le bouillon apporte beaucoup de saveur à cette recette, et vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de l’eau pour que le repas reste végétarien). Assaisonnez le mélange d’une grosse pincée de sel et portez-le à ébullition. Ensuite, baissez le feu et fermez le couvercle de la casserole.
Si vous utilisez du riz blanc à grains courts, la cuisson du riz ne devrait prendre qu’une quinzaine de minutes, ce qui vous laisse le temps de préparer les légumes que vous souhaitez utiliser. Sohla opte pour une couronne de brocolis, dont elle coupe les fleurons pour qu’ils soient fins et ne mesurent pas plus de cinq centimètres de long. Elle émince également de la ciboulette pour relever le goût. Mais cette recette est tout à fait personnalisable : vous pouvez utiliser n’importe quel légume à cuisson rapide à la place du brocoli, donc si vous aimez les légumes comme les courgettes, les épinards ou les blettes, n’hésitez pas à les remplacer. Et si la ciboulette est une touche savoureuse, vous pouvez la remplacer par n’importe quelle herbe que vous avez sous la main ou même par des oignons verts.
Lorsque le riz a fini de cuire, ajoutez la ciboulette dans la casserole et remuez le tout à l’aide d’une fourchette pour faire gonfler le riz. Disposez vos légumes sur le dessus, puis remettez le couvercle et laissez la vapeur résiduelle cuire vos légumes (vous pouvez également opter pour un mélange de produits, si vous avez besoin de vider le réfrigérateur – n’importe quoi, des brocolis en vrac aux carottes râpées en passant par les pois mange-tout et les asperges, peut y être ajouté).
Pendant que les légumes cuisent à la vapeur, vous pouvez ranger le comptoir, sortir vos assiettes ou passer à l’étape suivante : faire frire un œuf. Cela transformera votre pilaf en un pilaf en une seule casserole, mais ajoutera également de la tenue au repas. Sohla fait cuire son œuf côté soleil, avec un jaune tendre qui nous a mis l’eau à la bouche. Mais vous pouvez cuire vos œufs comme bon vous semble. Lorsque les légumes ont eu le temps de cuire, empilez-les dans votre assiette, ajoutez un peu de riz et laissez votre œuf être la star du spectacle juste au-dessus.
Sohla agrémente son assiette d’un trait de sauce soja sur les légumes et d’un peu de chili croustillant sur l’œuf, mais vous pouvez aussi ajouter de la saveur en saupoudrant votre mélange d’assaisonnements préféré sur les légumes ou en ajoutant une cuillerée de votre sauce piquante ou de votre salsa préférée. Quoi qu’il en soit, vous serez ravi de la facilité de nettoyage et de la rapidité de cuisson.
