Maintenant que le printemps est à nos portes, le moment est venu de préparer des salades fraîches et croquantes, remplies de vos légumes de saison préférés. Nous avons un faible pour toutes les recettes qui mettent en valeur des ingrédients comme les épinards, les herbes fraîches, les carottes et tous les autres légumes irrésistibles qui annoncent le temps chaud à venir. (Nos salades Green Goddess et Spring Pea Salad with Strawberries sont des choix particulièrement intéressants).
Mais les légumes frais ne sont pas la seule clé d’une bonne salade de printemps – pour une salade de rêve, vous aurez besoin de la vinaigrette parfaite. Heureusement, Joy Bauer pourrait bien avoir une solution délicieuse pour le printemps.
Bauer, diététicienne agréée et experte en nutrition et santé de l’émission Aujourd’hui a partagé cette semaine sur Instagram une recette de vinaigrette ultra-simple que vous pouvez probablement réaliser avec des ingrédients déjà présents dans votre cuisine. Cette vinaigrette fraîche et lumineuse ne nécessite que trois ingrédients : un citron frais, du vinaigre de riz et de la moutarde de Dijon (ainsi que des ingrédients de base comme de l’huile d’olive extra-vierge, du sel et du poivre). Le mode d’emploi se résume à deux étapes : mélanger le tout au fouet et servir.
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Bauer utilise un petit pot pour faciliter la combinaison : il suffit de mélanger les ingrédients à l’aide d’un fouet (ou de mettre le couvercle et de secouer), puis de placer la vinaigrette au réfrigérateur pour qu’elle soit disponible au moment de servir le dîner. Comme Bauer utilise du jus et du zeste de citron frais dans cette recette, vous voudrez certainement la réfrigérer si vous ne l’utilisez pas tout de suite.
La saveur simple du citron et de la moutarde dans cette vinaigrette en fait une excellente option pour à peu près n’importe quelle salade. Bauer l’associe à sa salade méditerranéenne de quinoa, qui contient du quinoa, des pois chiches et des légumes verts mélangés. Sa salade nous rappelle beaucoup de nos préférées – la vinaigrette au citron serait magnifique sur notre salade hachée avec pois chiches, olives et feta, ou même sur l’un de nos bols de riz au chou-fleur avec du poulet grillé. Mais tout mélange de légumes verts feuillus, de céréales complètes, de légumineuses et de légumes croquants s’harmonise parfaitement avec une vinaigrette simple et savoureuse comme celle de Joy, alors n’hésitez pas à vider le réfrigérateur et à commencer à mélanger vos ingrédients préférés.
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Si vous tombez amoureux de cette vinaigrette du garde-manger, il y a tout un monde d’options qui s’offrent à vous. La prochaine fois, testez la vinaigrette au citron en 4 ingrédients de Giada De Laurentiis ou changez les choses avec la vinaigrette simple à l’échalote de Julia Child. Quelle que soit la combinaison d’ingrédients que vous choisissez, un petit filet de l’une de ces vinaigrettes élèvera votre salade à un niveau supérieur.
