La saison des soupes bat son plein, ce qui signifie qu’il est temps de préparer des bols de toutes nos soupes préférées, des pommes de terre à la crème aux pasta e fagioli. Et bien que nous ayons un faible pour la plupart de nos soupes préférées, nous sommes également à la recherche de nouvelles recettes délicieuses qui nous aideront à nous réchauffer et à nous sentir bien au chaud cet hiver.
Une soupe que nous ajoutons définitivement à notre liste est la soupe au brocoli et au stilton de Nigella Lawson. L’auteure de livres de cuisine bien-aimée a partagé la recette sur Instagram cette semaine et a donné son aval à la recette pour sa facilité de préparation. « Je garde toujours un paquet de brocolis surgelés dans le congélateur, car je trouve que c’est mieux que d’utiliser du frais ici, et je sais que j’ai toujours les moyens de faire cette recette », a écrit Nigella. « D’autres fromages peuvent être utilisés !
Sur le même sujet : 14 recettes qui commencent par un sac de brocolis surgelés
La recette est tirée du livre de cuisine 2007 de Lawson Nigella ExpressVous pouvez donc ressortir votre exemplaire et retrouver cette recette en version imprimée, si vous le souhaitez. La recette est également disponible sur le site web de Nigella, où vous pouvez consulter la version avec des mesures métriques ou des tasses américaines. Quel que soit le système de mesure que vous utilisez, cette recette est très accessible.
Sur le même sujet : Ina Garten vient de partager un dîner au poulet citronné qui est « étonnamment facile à faire ».
La liste des ingrédients est assez réduite, même si vous devrez peut-être faire une course à l’épicerie. Vous aurez besoin d’huile aromatisée à l’ail, d’échalotes, de thym séché, de brocolis surgelés, de bouillon de légumes, de fromage stilton, de poivre noir et, éventuellement, d’un piment rouge frais. Vous trouverez peut-être une huile d’olive infusée à l’ail dans le commerce, mais vous pouvez utiliser à peu près n’importe quelle huile aromatisée dans cette recette – choisissez-en une que vous pourriez utiliser dans d’autres recettes.
Nigella précise également que vous pouvez remplacer le fromage de votre choix dans cette recette, donc si la saveur funky du fromage bleu n’est pas votre truc, n’ayez crainte. Vous pouvez facilement remplacer le stilton par la même quantité de feta ou de cheddar blanc – à peu près n’importe quel fromage ajoutera une touche de saveur et une touche supplémentaire d’onctuosité à la soupe.
Sur le même sujet : Giada De Laurentiis vient de partager sa vinaigrette préférée – et elle ne contient que 4 ingrédients
L’assemblage est assez simple. Dans votre marmite à soupe, faites cuire les échalotes dans l’huile pendant quelques minutes, puis ajoutez le thym et le brocoli. Après une minute de remuement à feu moyen, ajoutez le bouillon de légumes chaud et le fromage, émietté ou haché. (Si vous optez pour du cheddar dans cette recette, il est préférable de le râper). Porter le tout à ébullition, puis mettre le couvercle pendant environ cinq minutes.
Pour obtenir un produit final crémeux, utilisez un mixeur à immersion ou un mixeur normal pour réduire votre soupe en purée jusqu’à obtenir la consistance parfaite. N’oubliez pas de faire attention avec un mixeur : vous devez toujours retirer le bouchon central pour permettre à la vapeur de s’échapper lorsque vous mixez des liquides chauds (mais placez un torchon sur le dessus au cas où il y aurait des éclaboussures accidentelles). Si vous n’avez pas de mixeur, Nigella recommande de passer la soupe par lots dans un robot ménager. En fonction de la capacité de votre mixeur, il peut également être judicieux de mixer la soupe par lots.
Sur le même sujet : Cette soupe au brocoli et à la feta en 20 minutes est la recette de vos rêves
Une fois la soupe mixée, remettez-la dans la casserole pour la réchauffer, en l’assaisonnant de poivre noir. Vous pouvez garnir les bols avec le poivron rouge haché, ou opter pour des miettes de fromage supplémentaires, un trait de sauce piquante ou de yaourt, ou même une pincée d’échalotes fraîches, et vous êtes alors prêt à servir.
Nous nous voyons très bien préparer un bol de cette soupe simple pour le dîner. Accompagnez-la d’un fromage grillé classique ou d’une petite salade, ou dégustez-la simplement avec un bon morceau de pain croustillant – elle est sûre de faire l’affaire.
