Qu’il s’agisse d’un film comme Big Night ou simplement en faisant défiler son compte Instagram, nous pouvons toujours compter sur Stanley Tucci pour nous livrer le genre de contenu culinaire que nous aimons voir. L’acteur partage toujours des recettes que nous voulons copier, des gnocchis de homard aux casarecce et haricots. Aujourd’hui, il partage l’un de ses plats préférés : le risotto aux asperges.
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Le Recherche de l’Italie Le risotto aux asperges de l’animateur est parfait pour un repas rapide et un plat à partager avec la famille et les amis. Que vous le prépariez pour vous seul ou pour une foule, une chose est sûre : il ne vous faudra qu’environ 40 minutes pour réaliser cette recette. Il a partagé la recette complète avec Williams Sonoma (qui l’a publiée sur son compte Instagram), où vous pouvez également vous procurer des ustensiles de cuisine signés Tucci.
Bien que cette recette mette en vedette des asperges savoureuses et verdoyantes, Tucci opte en fait pour la variété en conserve plutôt que pour les asperges fraîches. Bien sûr, vous pouvez utiliser des produits frais, mais si vous avez des asperges en conserve à portée de main, cette recette devient un excellent repas pour le garde-manger. Vous pouvez également modifier légèrement la recette et incorporer un autre légume. Tucci mentionne les petits pois en conserve et les tomates concassées comme de bons candidats, alors commencez à fouiller dans vos boîtes de conserve pour voir ce que vous avez sous la main.
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Pour copier Tucci, vous aurez besoin d’huile d’olive, d’oignon, de persil plat, de riz Arborio, d’asperges, de bouillon de poulet ou de légumes, de sel, de poivre, de beurre et de parmesan râpé. Bien entendu, vous pouvez remplacer le bouillon par de l’eau, mais l’utilisation d’un bouillon pour cuire votre riz en rehaussera certainement la saveur. N’oubliez pas d’opter pour un bouillon de légumes si vous souhaitez que la recette reste végétarienne (ou si vous préférez une saveur plus légère et plus délicate, comme le suggère un commentaire).
Pour commencer la recette, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis faites revenir l’oignon dans la même poêle. Lorsque l’oignon a ramolli et est devenu translucide, saupoudrez votre persil haché et ajoutez le riz. Mélangez le tout afin de répartir l’oignon et d’enrober le riz d’huile. Remuez le mélange, en laissant le riz griller un peu. Ajoutez ensuite les asperges en conserve et le liquide de la boîte, ainsi que 2 tasses de bouillon chaud.
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Voici maintenant l’événement principal de toute recette de risotto : les Olympiades de remuage. En ajoutant 1/2 tasse de bouillon à la fois, remuez constamment le risotto, en attendant d’ajouter du bouillon jusqu’à ce que le dernier ajout ait été absorbé par le riz. Vous devez goûter le riz avant d’éteindre le brûleur – assurez-vous que le riz a du mordant, mais qu’il n’est pas dur. Vous recherchez une texture al dente. Si le riz ne semble pas assez cuit, ajoutez simplement un peu de bouillon et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
Lorsque votre riz a atteint cette texture parfaite et irrésistible, réduisez le feu et assaisonnez le risotto selon votre goût. Ajoutez le beurre, un peu plus d’huile d’olive, un peu plus de persil frais et un généreux râpage de parmesan. Une fois le tout mélangé, vous êtes prêt à partir. (N’oubliez pas que si vous souhaitez un repas végétarien, vous devrez vous assurer d’avoir du parmesan végétarien).
Accompagnez ce plat approuvé par Tucci de notre salade verte de base avec vinaigrette, d’une bonne compagnie et d’une bonne bouteille de vin, et vous obtiendrez une soirée dont vous vous souviendrez. Nous garderons certainement cette recette pour les invités de dernière minute qui viendront frapper à notre porte.
