Nous avons tous nos articles préférés, mais il y en a un qui se démarque dans ce magasin moderne, surtout si vous suivez un régime végétalien ou végétarien. Cachée dans les allées, sur l’une des étagères du bas, vous trouverez une boîte discrète d’algues biologiques grillées avec du sel de mer, qui contiennent de la vitamine B12.
Qu’est-ce que la vitamine B12 ?
La vitamine B12 est importante pour de nombreuses fonctions de l’organisme, notamment la synthèse de l’ADN, la fonction nerveuse et la formation des cellules sanguines. Non seulement elle est importante pour la vie quotidienne, mais la vitamine B12 peut également contribuer à réduire le risque de certains cancers, à améliorer la mémoire, à favoriser un métabolisme énergétique sain et même à promouvoir la santé intestinale.
Il peut être plus difficile d’obtenir une quantité suffisante de vitamine B12 dans le cadre d’un régime à base de plantes, car la plupart des plantes ne contiennent pas naturellement de vitamine B12, mais les algues constituent une exception. La recherche explique que la vitamine B12 est fabriquée dans l’estomac des animaux ruminants comme les vaches. Après avoir mangé, les bactéries de leurs quatre estomacs synthétisent la vitamine B12. Celle-ci s’accumule et est stockée dans les muscles de l’animal ou sécrétée dans le lait. Cependant, les animaux aquatiques sont légèrement différents. La plupart des poissons et des crustacés satisfont leurs besoins en mangeant du phytoplancton ou de très petites algues marines qui peuvent absorber les bactéries de la vitamine B12. Les algues rouges et vertes, dont est constitué le nori, sont un autre organisme aquatique capable d’absorber la vitamine B12.
Quelle est la quantité de vitamine B12 nécessaire ?
L’apport nutritionnel recommandé (ANR) en vitamine B12 est de 2,4 microgrammes par jour pour les personnes âgées de plus de 14 ans, tandis que les femmes enceintes ont besoin de 2,6 microgrammes par jour pendant la grossesse et de 2,8 microgrammes par jour pendant la période d’allaitement. L’AJR est la quantité quotidienne nécessaire pour couvrir 97 à 98 % des besoins nutritionnels d’une personne en bonne santé.
La vitamine B12 se trouve principalement dans les aliments d’origine animale comme la viande, les fruits de mer, les produits laitiers et le fromage. Elle peut être trouvée dans des aliments d’origine végétale autres que les algues, notamment la levure nutritionnelle, les céréales de petit-déjeuner enrichies et les laits non laitiers enrichis.
L’en-cas n°1 de Trader Joe’s pour vous aider à consommer plus de vitamine B12
Trader Joe’s a une façon de nous dire ce dont nous avons besoin, et si vous essayez d’augmenter votre apport en vitamine B12, il se peut que ces algues biologiques rôties au sel de mer vous conviennent parfaitement..
Bien que l’emballage ne mentionne pas la quantité de vitamine B12 qu’il contient, ces chips sont fabriquées à partir de nori, un type d’algue rouge. Une étude a montré que le nori est l’une des sources de vitamine B12 les plus appropriées pour les personnes suivant un régime végétarien. Les snacks aux algues similaires disponibles sur le marché contiennent 3,2 microgrammes de vitamine B12 par portion de 5 grammes. On peut donc supposer que ces chips contiennent également cette quantité, ce qui correspond à 130 % de vos besoins quotidiens.
Si vous cherchez à varier les aliments riches en vitamine B12 dans votre journée, le nori peut être une option savoureuse et pratique. Il est emballé individuellement, se conserve longtemps et est facile à emporter. Mettez-le dans votre boîte à lunch ou dans votre sac de travail pour en avoir pendant la journée sans vous soucier de la réfrigération.
Conseils pour savourer des en-cas à base d’algues
Il convient de noter que le nori seul est un en-cas peu calorique et que vous aurez probablement besoin d’ingrédients supplémentaires (comme du poisson en conserve, des légumes ou du riz) pour le rendre plus nourrissant et vous permettre de patienter jusqu’au prochain repas. Augmentez votre collation d’algues avec certaines de ces idées, ou faites-la à votre façon en y ajoutant ce qui vous convient.
- Grignotez-les comme des chips, accompagnées de légumes, de fromage ou d’une trempette savoureuse (comme notre trempette facile à l’échalote et au saumon). Ils ont un léger croquant, semblable à celui des chips, et sont suffisamment polyvalents pour s’associer à une grande variété d’aliments.
- Ajoutez une boulette de pois chiches ou de thon au centre de chaque en-cas à base d’algues pour ajouter une source de protéines.
- Tranchez finement des légumes comme les carottes, les poivrons et les concombres et enveloppez-les d’une céréale comme le riz pour ajouter une source de fibres et les rendre plus rassasiants.
En bref
Une alimentation contenant suffisamment de vitamine B12 est bénéfique pour votre santé générale, mais elle peut parfois être négligée dans les modes d’alimentation à base de plantes. Certaines sources végétales de vitamine B12 comprennent des aliments que vous consommez peut-être déjà tous les jours, comme les céréales enrichies, le lait non laitier et la levure nutritionnelle. Mais les algues biologiques grillées au sel de mer de Trader Joe’s constituent une autre excellente source de vitamine B12. Chaque portion contient environ 130 % de vos besoins quotidiens en vitamine B12.
La prochaine fois que vous irez chez Trader Joe’s, cherchez-les et essayez-les, surtout si vous suivez un régime à base de plantes ou si vous voulez vous assurer que vous consommez suffisamment de vitamine B12 dans votre alimentation. Si vous avez des doutes sur votre taux de vitamine B12, consultez votre médecin ou votre diététicien pour savoir si vous devriez le faire vérifier.
