La cuisine est mon terrain de jeu, et il m’est arrivé de bricoler pendant des jours pour créer des festins à plusieurs plats pour ma famille et mes amis. Les voyages s’accompagnent toujours de balades sur les marchés de producteurs et de cours de cuisine. Cependant, pour les repas de semaine, j’ai l’habitude d’opter pour un plat unique, rapide et fantastique, qui peut nous nourrir tous, et à tour de rôle, si nécessaire. Nourrir une famille de cinq personnes soir après soir était mon rituel de nourrissage de l’âme lorsque mes trois filles grandissaient. Ce chapitre, dans lequel elles étaient réparties dans trois écoles (avec les activités correspondantes), a nécessité une ingéniosité nutritive et délicieuse. À l’époque, mes EatingWell a répondu à l’appel.
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Un grand succès de ces archives (du numéro de septembre/octobre 2007) – Le Hamburger Helper copié a fait sa première apparition à notre table il y a des années (la recette a été mise à jour depuis). Lorsque tout le monde arrive à table à des heures différentes, ce plat est prêt en même temps. Il attend sur la cuisinière ou peut être réfrigéré et réchauffé. Il est également parfait dans un thermos pour un repas chaud à l’école ou au bureau.
La recette est inspirée du Hamburger Helper, mais elle est remplie de légumes presque invisibles. Je ne suis pas favorable à l’idée de cacher des aliments dans d’autres aliments, mais si l’on veut offrir une variété de légumes colorés à des enfants qui risqueraient autrement de passer à côté, cette recette fait l’affaire. Ce plat plaît aux parents pour sa simplicité de préparation et sa valeur nutritive, car il est riche en protéines et en fibres. La cuisson se fait dans une seule casserole et le robot culinaire se charge du hachage. La personne qui fait la vaisselle est gagnante car elle n’a pas besoin de faire beaucoup de vaisselle. Rapide, fantastique, naturellement délicieux, fait maison et avec amour.
Voici comment procéder : Faire revenir du bœuf haché et du concentré de tomates dans une poêle épaisse ou une grande casserole. Passer l’ail, l’oignon, les carottes et les champignons au robot culinaire et ajouter le tout à la viande rissolée avec du thym séché, du sel et du poivre. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et une demi-livre de pâtes coudées au blé complet. Le tout mijote jusqu’à la perfection al dente en 10 minutes environ. Pour terminer le plat, ajoutez une bouillie de farine et un peu de crème aigre, et c’est prêt à être servi. Une pluie de persil frais haché sur chaque assiette donne un peu de fantaisie au plat. Une salade verte en accompagnement garantit un repas complet.
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Aujourd’hui, mes filles ont grandi et s’épanouissent dans trois villes différentes. Elles envoient des photos de leur cuisine maison, souvent préparée avec des produits du marché. Un mois après que ma plus jeune ait obtenu son diplôme universitaire et que je me sois retrouvée face au redoutable nid vide, j’ai décidé d’entreprendre des études d’infirmière. À ma grande surprise, la nutrition figurait sur la liste des cours du premier semestre. Je suis ravie de pouvoir allier ma passion pour la cuisine aux soins de santé et, avec un emploi du temps chargé en classe et en clinique, le temps consacré à la cuisine est, une fois de plus, très limité.
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Ma collection de recettes rapides et fantastiques est de nouveau en action, et qui aurait pensé que par une grise journée d’hiver, ma maison serait remplie de filles lointaines ? J’ai préparé une grande quantité de Copycat Hamburger Helper nourrissant et nostalgique. Pour augmenter encore les nutriments, j’ai utilisé du bouillon d’os de bœuf provenant de ma boucherie, qui fournit de la glycine anti-inflammatoire. J’ai opté pour une moitié de crème aigre et une moitié de yogourt nature filtré sans matières grasses, ce qui a permis d’augmenter légèrement la teneur en protéines. Le public a été ravi par ce plat réconfortant préparé en une seule fois. Je les renverrai tous chez eux avec une carte de recettes manuscrite, ou s’ils préfèrent, la recette en ligne, afin qu’ils puissent créer leur propre version du Copycat Hamburger Helper lorsqu’ils auront besoin d’un plat réconfortant et d’un goût de chez eux.
