Ce n’est un secret pour personne qu’Ina Garten est la reine des réceptions. Cependant, même si j’ai été cuisinière professionnelle pendant près de dix ans et que je gagne ma vie en écrivant sur la cuisine et en élaborant des recettes, je suis toujours un peu anxieuse à l’idée de cuisiner pour un grand groupe chez moi.
Une partie du stress lié aux réceptions est généralement due à la pression que nous nous imposons. Je suis sûre que mes amis seraient tout aussi heureux si je leur commandais une pizza au lieu de leur servir un repas à trois plats. Mais comme j’adore cuisiner et essayer de nouvelles recettes époustouflantes, j’ai tendance à me pousser à atteindre des sommets lorsque des amis viennent chez moi.
En plus du dîner et des boissons, j’aime préparer quelque chose de délectable à l’arrivée des invités, quelque chose de plus que des chips et de la sauce, mais rien qui ne mette en avant le plat principal ou qui ne demande pas beaucoup d’efforts supplémentaires. Pour trouver des idées, je me tourne toujours vers l’autorité en matière de dîners, Ina Garten, et son vaste catalogue de recettes.
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En feuilletant ses nombreux livres de cuisine qui trônent sur mon étagère et en parcourant les centaines de recettes qu’elle propose en ligne, j’ai remarqué quelque chose. Ina a douzaines des dizaines de recettes à base de pâte feuilletée – même une pour des hot-dogs enveloppés de pâte feuilletée ! Mais l’une de ses recettes les plus célèbres est sa tarte aux tomates et au fromage de chèvre avec des oignons caramélisés, tirée de sa Retour aux sources . Elle affirme souvent qu’elle ne fait pas de pâte feuilletée à partir de rien. Elle affirme souvent qu’elle ne fait pas de pâte feuilletée à partir de rien. Et qui pourrait la blâmer ? La pâte feuilletée est réputée difficile, et mes compétences en pâtisserie sont loin d’être extraordinaires. Je sais qu’il serait difficile de réaliser une pâte feuilletée parfaite à partir de zéro, surtout pour un dîner où il y a plusieurs plats à préparer.
J’ai également évité les produits du commerce. Je n’ai rien contre en principe, mais j’ai toujours pensé que le fait maison était meilleur. Mais en voyant Ina utiliser de la pâte feuilletée du commerce, je me suis dit, pourquoi pas ? Si Ina dit que la pâte feuilletée du commerce est bonne, c’est qu’elle l’est. J’ai donc décidé d’essayer pour mon prochain dîner.
J’ai été stupéfaite ! C’était délicieux et si facile, et mes invités n’ont pas tari d’éloges à son sujet. Comment ai-je pu attendre aussi longtemps pour l’essayer ? Désormais, je garde toujours au moins une boîte de pâte feuilletée dans mon congélateur. C’est mon arme secrète pour les grands dîners planifiés et les invités inattendus. Tout le monde aime la pâte feuilletée et elle est très rentable avec très peu de travail.
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Préparer une tarte simple avec de la pâte feuilletée achetée en magasin permet également de gagner beaucoup de temps lors des réceptions. Elle peut être servie à température ambiante, ce qui signifie que je peux la préparer à l’avance et consacrer plus de temps à la convivialité. Il peut également servir de dessert : un paquet de pâte feuilletée, des fruits de saison et une boule de glace à la vanille, c’est aussi facile que délicieux. Même lorsque je ne reçois pas, je me tourne vers mon fidèle raccourci approuvé par Ina pour des dîners faciles en semaine et des amuse-gueule. Désormais, chaque fois que je me promène dans le rayon des surgelés de l’épicerie, j’entends la voix d’Ina Garten dans ma tête qui me dit que « les produits du commerce, c’est bien », et je prends quelques boîtes de pâte feuilletée, juste au cas où.
