Pour moi, Thanksgiving et Noël sont deux fêtes alimentaires très différentes. À Thanksgiving, je fais de longues listes de courses et de vérifications pour m’assurer que tous les plats cuisinés, les salades, les tartes (et la crème fouettée maison) arrivent sur la table du dîner. C’est un véritable festival de cuisine et de pâtisserie qui s’étend généralement sur plusieurs jours, avec beaucoup de vaisselle à nettoyer et une belle assiette de nourriture à la fin de tout cela. J’apprécie l’ensemble du processus, mais c’est certainement épuisant.
Pour Noël, j’aime en faire le moins possible. Mon matin de Noël idéal consiste à faire la grasse matinée, à me promener dans le quartier avec mon chien et mon mari, à prendre un petit déjeuner tranquille, à ouvrir les cadeaux, à regarder des films de Noël, à jouer à Scattergories et à savourer un copieux repas en milieu d’après-midi.
Cette année, c’est mon mari qui a fait le gros du travail en préparant un délicieux rôti de côte debout, magnifiquement carbonisé à l’extérieur et parfaitement saignant à l’intérieur, accompagné d’une purée de pommes de terre maison. J’ai fait sauter des épinards et de l’ail, et j’ai préparé une salade de pommes de terre. EatingWellen regardant la salade de choux de Bruxelles émincés de EatingWell Comment le Grinch a volé Noël. C’était la première fois que je préparais cette salade et elle a remporté un franc succès ! Tout le monde en a repris.
Pour préparer la salade, j’ai tranché finement des choux de Bruxelles et je les ai combinés avec du fromage de chèvre à pâte dure finement râpé, des canneberges séchées et des noix de pécan non salées grillées à sec. J’utilise souvent le fromage de chèvre à pâte molle dans les salades et dans les plats cuisinés au fromage, mais c’était la première fois que j’utilisais du fromage de chèvre à pâte dure. Je l’ai trouvé dans le rayon des fromages, à côté du fromage de chèvre à pâte molle. Si vous ne trouvez pas de fromage de chèvre à pâte dure, vous pouvez le remplacer par du fromage manchego, du cheddar ou du gouda. La recette originale prévoit des cerises séchées et des pistaches, mais je les ai remplacées par des ingrédients que j’avais déjà sous la main.
Ensuite, j’ai préparé la vinaigrette en utilisant de l’huile d’olive extra vierge, du jus de citron, du miel, de la moutarde de Dijon, du vinaigre de cidre de pomme, du sel et du poivre. J’ai mis les ingrédients dans une tasse à mesurer liquide, j’ai émulsionné la vinaigrette à l’aide d’une fourchette, puis j’ai versé la vinaigrette sur la salade au moment de la servir.
La salade a magnifiquement complété le reste du repas, apportant une touche de douceur, de fraîcheur et de croquant. Il s’agit d’une recette simple à réaliser, mais dont l’aspect et le goût sont impressionnants. C’est aussi un excellent moyen d’absorber des fibres, des protéines et des vitamines A, C et K, des nutriments qui peuvent contribuer à réduire l’inflammation dans l’organisme. De plus, le chou de Bruxelles est l’un des meilleurs aliments pour la santé intestinale, grâce à sa teneur en fibres. Certaines recherches, comme une étude de 2017 publiée dans la revue Preventative Nutrition and Food Science, suggère que les choux de Bruxelles crus ont un taux d’antioxydants plus élevé que les choux cuits, ce qui est une raison de plus pour préparer cette délicieuse salade.
Il est tout à fait normal de manger un peu plus de sucre ajouté et de sodium pendant les fêtes – deux nutriments qui peuvent augmenter l’inflammation dans le corps – alors j’aime que cette salade offre ces ingrédients anti-inflammatoires pour m’aider à me sentir au mieux de ma forme.
Je l’ajouterai sans aucun doute à mon menu habituel des fêtes de fin d’année et je garderai cette recette dans ma poche pour les prochains repas-partage et même pour les dîners de semaine.
