Lorsqu’on entend Ina Garten commencer une vidéo par « Les gens me demandent tout le temps », on se dit immédiatement qu’il faut s’atteler à la tâche pour obtenir de bons conseils.
Dans sa série Instagram « Ask Ina », la Barefoot Contessa elle-même prend le temps de répondre aux questions les plus brûlantes de son public sur tout ce qui touche à la cuisine. Ina Garten a déclaré dans une récente vidéo que les gens lui demandaient « quel type de couteaux ils devraient acheter ». La personnalité de Food Network a non seulement partagé les quatre couteaux dont tout le monde a besoin dans sa cuisine, mais elle a également montré ses astuces pour trancher des aliments plus tendres comme le pain et les tomates, ce qui pourrait s’avérer très utile couper le temps passé dans la cuisine.
« L’outil le plus important que tout cuisinier devrait posséder est un excellent jeu de couteaux », affirme Mme Garton, qui estime qu’un couteau de chef, un couteau à trancher, un couteau à pain (ou dentelé) et un couteau d’office sont particulièrement utiles. « Si vous avez ces quatre couteaux, vous pouvez presque tout faire ». Nous sommes tout à fait d’accord, et bien qu’il ne s’agisse pas d’un couteau, nous pensons que l’ajout d’une paire de ciseaux de cuisine à votre collection vous permettra d’éplucher un poulet et de ciseler des herbes en un clin d’œil.
Garten poursuit en démontrant quelques compétences clés en matière de couteau en utilisant quelques-uns de ses favoris, en particulier le couteau dentelé. Contrairement aux autres couteaux, le couteau dentelé possède une lame en forme de scie qui peut couper des aliments plus tendres comme le pain, les gâteaux et les fruits et légumes délicats. En particulier, c’est le meilleur couteau pour couper les tomates.
Comment couper une tomate comme Ina Garten
Ina Garten a ensuite montré comment couper une tomate en demi-cercles nets, qui, à notre avis, seraient parfaits sur nos toasts à la ricotta et à la tomate. Pour reproduire sa méthode, placez la tomate tige vers le haut sur votre planche à découper. Elle a utilisé un petit couteau dentelé pour enlever le cœur, mais vous pouvez utiliser un couteau d’office ou un couteau à steak dentelé à la place.
Ensuite, retournez les moitiés de tomates à l’envers. Vous disposerez ainsi d’une surface plane et stable pour travailler. À partir de là, coupez la tomate en demi-lunes – l’épaisseur est laissée à votre appréciation. Vous voyez ? Facile ! Cette technique s’applique également à d’autres aliments ronds. Que vous souhaitiez couper une orange ou un pain rond, vous pouvez le faire en deux étapes simples.
Bien sûr, le couteau dentelé ne convient pas à tous les types d’aliments. Utilisez un couteau de chef pour trancher des ingrédients comme les oignons ou pour découper des ailes de poulet. Ou encore, sortez le couteau à trancher pour découper un poulet comme un pro et le couteau d’office pour couper des fruits en dés, comme les pêches.
Si vous vous demandez quelle marque de couteaux acheter, Garten vous couvre également. Elle a écrit dans la légende qu’elle fait confiance aux couteaux Wüstof Classic pour « durer toute une vie », et nous sommes d’accord avec ce genre de déclaration. Après avoir testé nous-mêmes des blocs de couteaux, Wüstof a été l’un de nos meilleurs choix.
Si vous ne voulez pas d’un bloc de couteaux complet, il peut être judicieux de commencer par les quatre éléments essentiels de Garten. Vous pouvez également consulter notre sélection des meilleurs couteaux de chef, car un couteau de chef peut s’acquitter de presque toutes les tâches nécessitant une découpe dans votre cuisine.
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