Vous avez peut-être vu les termes « grippe aviaire » ou « bird flu » partout en ce moment. L’épidémie actuelle est un sujet d’actualité dans tous les médias. La grippe aviaire (H5N1) est une souche du virus de la grippe qui touche principalement les oiseaux. Cependant, l’homme peut être infecté de diverses manières, notamment par contact étroit avec du bétail ou des oiseaux infectés et par contact avec des surfaces contaminées.
Est-il possible d’être infecté par des œufs, du poulet ou même du lait et des produits laitiers ? Devrions-nous éviter complètement les produits laitiers et la volaille pendant l’épidémie ? Nous vous expliquons ici ce qu’il faut savoir pour rester en sécurité et réduire votre risque d’infection.
Peut-on attraper la grippe aviaire en mangeant des œufs ?
Selon la Food and Drug Administration, il n’y a aucun danger à manger des œufs, même pendant cette épidémie. La probabilité que les œufs soient affectés par la grippe aviaire est faible, surtout si on les achète au détail. En effet, des procédures d’emballage et de stockage adéquates réduisent considérablement le risque de contamination.
En outre, la cuisson des œufs à la bonne température permet de prévenir le risque de grippe aviaire et d’autres maladies d’origine alimentaire, notamment la salmonelle . Si vous faites cuire des œufs crus sur la cuisinière, la FDA suggère une température de cuisson sûre de 145°F.
Peut-on attraper la grippe aviaire en mangeant du poulet ?
Le poulet et les œufs peuvent généralement être consommés sans danger. Il convient de respecter les procédures de manipulation et de sécurité des aliments à chaque fois que vous cuisinez. En gardant vos mains et votre cuisine propres, vous pouvez aider à prévenir la propagation des agents pathogènes que les produits de viande ou de volaille crus peuvent contenir.
Bien que vous ne deviez pas laver votre poulet avant de le faire cuire, le fait de vous assurer que votre poulet est cuit à une température interne d’au moins 165°F est la meilleure mesure préventive contre toute intoxication alimentaire ou maladie. Investissez dans l’un de nos thermomètres à viande approuvés par les cuisines d’essai pour une approche plus sûre.
Peut-on boire du lait ou manger des produits laitiers en toute sécurité pendant l’épidémie de grippe aviaire ?
Les œufs et le poulet sont généralement cuits avant d’être consommés, mais qu’en est-il du lait, du fromage, du yaourt ou d’autres produits provenant de bovins susceptibles d’être infectés par la grippe aviaire ? Avec l’épidémie actuelle qui touche le bétail et les vaches laitières, cette question vous préoccupe peut-être.
On dispose de peu d’informations sur la possibilité pour l’homme de contracter la grippe aviaire à partir de lait cru. Le lait cru n’est pas pasteurisé et sa consommation est généralement dangereuse en raison de l’absence de pasteurisation, un processus qui élimine le risque de maladie d’origine alimentaire. Pour cette raison, la consommation de lait et de produits laitiers pasteurisés ne présente aucun danger, même pendant cette épidémie.
Foire aux questions
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Comment l’épidémie actuelle a-t-elle commencé ?Le 1er avril, un citoyen américain basé au Texas a été testé positif à la grippe aviaire H5N1, selon le CDC. La personne touchée avait été en contact direct avec des vaches laitières présumées infectées par la maladie. Toutefois, ce cas a été circonscrit, car il est rare que la grippe aviaire se propage entre humains à la suite d’un contact étroit.
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Quels sont les symptômes de la grippe aviaire chez l’homme ?Les symptômes de la grippe aviaire vont le plus souvent de l’asymptomatique à la maladie légère. Les symptômes de la maladie légère comprennent la rougeur des yeux, la toux et les maux de gorge. Dans les cas plus graves, on peut observer de la fièvre, des douleurs musculaires ou corporelles, de la fatigue ou un essoufflement. Si vous présentez l’un de ces symptômes et pensez être infecté, parlez-en immédiatement à votre prestataire de soins de santé.
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Faut-il s’inquiéter de la propagation de la grippe aviaire ?Des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais pour l’instant, vous pouvez rester calme. « Nous devons en savoir beaucoup plus sur la manière dont la grippe aviaire se transmet à l’homme – jusqu’à présent, ce n’est pas facile », explique Marion Nestle, biologiste moléculaire et défenseur de la santé publique, à l’adresse suivante EatingWell. « Mais les mesures préventives sont toujours les mêmes : se laver les mains, bien et souvent !
En bref
La consommation d’œufs, de poulet et de produits laitiers comme le lait et le fromage ne présente aucun danger, même pendant l’épidémie actuelle de grippe aviaire. Tant que vous achetez des produits laitiers pasteurisés et que vous mettez en œuvre des pratiques de nettoyage adéquates dans votre cuisine, vous pouvez prévenir efficacement la propagation des maladies d’origine alimentaire dans votre foyer. Veillez à respecter les directives de la FDA en matière de sécurité alimentaire afin de vous protéger, ainsi que votre famille et vos amis, contre les maladies.
