Octobre en Italie est une véritable fête culinaire, définie par une riche palette d'ingrédients de saison et un calendrier complet de festivals axés sur la gastronomie, connus sous le nom de sagre. Ces festivals sont une extension de la culture culinaire italienne profondément enracinée, offrant un aperçu authentique et délicieux des traditions locales. C'est une époque où l'on peut trouver des ingrédients fraîchement récoltés et des plats traditionnels qui ne sont disponibles que pendant cette saison. L'atmosphère de ces événements est animée, avec souvent de la musique live et une plongée profonde dans la gastronomie unique de chaque région.
Les principaux événements : une célébration des joyaux culinaires italiens
Le mois est défini par de grandes fêtes qui célèbrent les ingrédients automnaux les plus prisés et les plus appréciés d'Italie.
- Truffes (Tartufo) : La fête la plus importante est la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Alba (Foire Internationale de la Truffe Blanche) dans le Piémont. Il ne s’agit pas seulement d’un marché ; c'est une célébration complète qui se déroule du début octobre à décembre. Il comprend le marché mondial de la truffe blanche d'Alba, des démonstrations culinaires par des chefs renommés, des masterclasses de vin et une vitrine des vins robustes, des fromages et des charcuteries de la région. Les fêtes de la truffe sont également courantes en Toscane et en Émilie-Romagne, où elles sont connues sous le nom de Tartufesta.
- Chocolat: Pour les gourmands, le Salon International du Chocolat Eurochocolate à Pérouse est un événement incontournable. Organisé du 18 au 27 octobre, il transforme les places historiques de la ville en un paradis du chocolat, attirant près d'un million de visiteurs. Le festival présente des œuvres d'art chocolatées impressionnantes, des dégustations, des ateliers et des stands de producteurs artisanaux et célèbres comme Perugina et Lindt. En Calabre, le Fête du chocolat de Cosenza a également lieu du 24 au 26 octobre.
- Châtaignes (Castagne) : Ingrédient incontournable de l’automne, les châtaignes sont largement célébrées dans les festivals à travers le pays. Au-delà des foires dédiées en Calabre, vous les trouverez grillées et vendues au coin des rues de nombreuses villes, ce qui est parfait pour vous réchauffer les mains pendant une visite touristique. Les châtaignes sont également utilisées dans des plats traditionnels comme les soupes, les gnocchis et le gâteau à la farine de châtaigne, Castagnaccio.
- Champignons (Champignons) : Les cèpes fraîchement cueillis sont un des moments forts de l’automne. Le village de Castelbuono en Sicile accueille un Fête des champignons (Fête du Champignon) et l'Émilie-Romagne est connue pour ses célébrations des cèpes, comme la Foire Nationale du Champignon Porcin.
- Raisins et olives : La saison des vendanges des raisins et des olives apporte également ses propres célébrations. Dans les Pouilles, près de Bari, vous trouverez le Sagra dell'Uva (Fête du Raisin) et la Sagra delle Olive (Fête de l'Olive) début et mi-octobre.
Une vitrine régionale de saveurs
Presque chaque ville possède un sagraet ils constituent un élément essentiel de la vie locale. Ces événements ne concernent pas seulement la nourriture ; ce sont des expériences culturelles immersives qui mettent en valeur le riche patrimoine culinaire du pays.
- Sicile : L'île est particulièrement riche en festivals gastronomiques, dont le Fête de la pistache à Bronte et dans Fête des figues de Barbarie à San Cono. Le Ottobrata Zafferanaisqui a lieu les dimanches d'octobre près de l'Etna, propose une large gamme de produits typiques de la région.
- Toscane: Cette région accueille « des tonnes d’événements saisonniers ». Le Festival gastronomique et œnologique de Boccaccesca à Certaldo célèbre la cuisine et le vin toscans locaux avec des cours de cuisine et des concours.
- Émilie-Romagne : Cette région est une plaque tournante des événements gastronomiques, célébrant tout, des truffes aux champignons en passant par la mortadelle.
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