Il y a à peine un mois, nous pouvions encore nager dans la mer, mais le froid (et les dates) nous ont rappelé que Noël approche à grands pas et nous adorons ça. Pour nous plonger dans l'esprit de Noël et préparer les futurs repas et dîners à ces dates, nous nous sommes inspirés de célébrités comme Isabel Preysler, qui célèbre le réveillon de Noël avec une dinde rôtie. Ou au dîner d'enfance du mannequin Nieves Álvarez.
Samantha Vallejo-Nájera, la chef qui a été pendant des années juge dans l'émission « MasterChef » de RTVE, s'est souvenue dans Vanitatis de ce qu'était son réveillon de Noël. « L'après-midi du 24 décembre, mon père nous a emmenés, mes frères et moi, voir les lumières de Madrid », a-t-il déclaré. Ce jour magique, j’ai vu depuis la voiture « toutes ces rues décorées de milliers d’ampoules colorées et mon visage émerveillé ne s’est jamais effacé pendant tout le voyage ».
À son retour chez lui, les cadeaux l'attendaient déjà sous le sapin, car ils les lui avaient offerts avant le dîner, mais celui-ci occupe une place particulière dans ses souvenirs. « L'instant gourmand est venu avec le chapon truffé vapeur que ma mère préparait chaque année pour le dîner, un délice total ! » » a-t-il déclaré. Ils le célèbrent ensemble dans la maison de leur mère à Pedraza. « Nous avons un sapin de Noël de quatre mètres et un gigantesque Père Noël rempli de cadeaux et nous cuisinons ensemble », a-t-il déclaré à Hola dans une interview.
Vallejo-Nájera assure que cette tradition est toujours présente. Sabine Dèrouléde, sa mère, prépare toujours ce plat comme l'un de ses plats traditionnels. Il précise qu’à ce jour « il ne manque jamais » avec « un très bon velouté de truffes que ma mère fait toujours et qu’on ne mange que le soir de Noël ». Bien que Dèrouléde le prépare à la vapeur, la recette traditionnelle du chapon farci rôti qu'ils ont sur Directo al Paladar (DAP), est une option parfaite pour ces dates. La garniture peut être variée selon les goûts, comme l'indiquent les experts de DAP, et nous pouvons ajouter de la truffe comme le fait la famille Vallejo-Nájera.
Elle prépare ce soir-là à l'avance, comme un bon chef. « Je prépare petit à petit et je fais les courses à l'avance pour ne pas me laisser déborder », et parmi ses plats stars qui ne manquent jamais, « une salade avec quelques fruits de mer, avec du homard ou du crabe ». Cette option apporte une touche rafraîchissante à la table et peut être l'alternative idéale aux recettes traditionnelles de fruits de mer. Par exemple, cette salade de crevettes, roquette et papaye ou cette salade de crevettes, pamplemousse et avocat sont parfaites pour éviter de manger les classiques crevettes cuites avec de la mayonnaise, et cette salade de homard sur quinoa vinaigrette au citron vert donne une touche gourmande à la table.
En plus de la salade, le chef prépare un oiseau à l'avance pour que le soir il n'y ait plus qu'à « le réchauffer et le servir avec une sauce ». Pour le dessert, elle souhaite que sa famille s'implique, c'est pourquoi elle commente qu'elle prépare « un gâteau que l'on pourra décorer avec les enfants pour que tout soit très Noël ». Évidemment, il n’y a pas de Noël sans les friandises traditionnelles de Noël. « J'adore le nougat et le chocolat, et j'ai opté pour le gâteau Opéra », un classique de la pâtisserie française que l'on peut aussi réaliser à la maison.
Le Roscón de Reyes ne manque pas non plus, présent dans sa maison depuis le 1er décembre. Et maintenant que le chef en parle, on a envie de prendre un chocolat bien chaud avec un morceau de cette friandise typique de Noël.
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