Bien que beaucoup d'entre nous associent les collations plus sucrées aux collations, la vérité est qu'il existe des plats salés qui peuvent être un excellent moyen d'apaiser les démangeaisons en milieu d'après-midi. Angelita Alfaro, chef et auteur de La Rioja, a de nombreuses idées dans sa collection de livres de recettes pour essayer différentes propositions et ne pas toujours recourir aux mêmes options. Parmi eux se distingue un toast qui ne nous sort pas de la tête et que nous avons hâte de préparer à la maison et de déguster au plus vite.
Si vous recherchez une collation différente des options habituelles, ce toast de calamars grillés à l'oignon et au poivre est une alternative simple et assez complète. La meilleure chose est qu'il se combine avec de nombreuses protéines différentes et qu'il a un apport modéré en graisses. De plus, il se prépare en quelques minutes seulement.
L'inspiration vient des traditionnels chipirones a lo Pelayo, un plat typique de la cuisine basque qui a déjà traversé les frontières du Pays basque grâce, entre autres, à des chefs comme Karlos Arguiñano et Martín Berasategui, qui ont partagé cette recette à de nombreuses reprises avec leur public. Le meilleur, c'est qu'il permet différentes interprétations, comme cette version proposée par Angelita Alfaro, sur une tranche de pain.
La recette étape par étape
La préparation commence par la garniture. On met un gros oignon, ou deux petits, sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien poché. Pendant ce temps, nous coupons les poivrons verts en lanières et les faisons griller. Les calamars, désormais nettoyés et ouverts, sont également grillés pendant quelques minutes, en veillant à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur.
Une fois tous les ingrédients prêts, il est temps d'assembler les toasts. Sur une tranche de pain préalablement grillée, étalez une portion d'oignon et ajoutez les lanières de poivron. Idéalement, ce devrait être une miche de pain de village. Ensuite, nous plaçons les calamars dessus et terminons avec quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge brute.
Pour lui donner la touche finale, il suffit de mettre les toasts au four quelques minutes à haute température, ou d'utiliser la fonction gratin, jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement dorés. Une fois cette étape prête, nous aurions terminé cette recette simple et délicieuse pour une collation à dix.
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