À croquer à tout moment ou à déguster au dessert sous forme de moelleux, de mousse ou de gâteau, le chocolat reste un délice gourmand auquel on résiste difficilement. Avec son goût doux légèrement amer qui fond délicatement dans la bouche et sa texture croquante très tendre, cette gourmandise plaît aux petits comme aux grands. À cela s’ajoutent une pointe de fraîcheur et des notes généreusement fondantes en bouche qui ne laissent personne indifférent. Pour assurer la qualité de ce produit, il existe un label auquel vous pouvez vous fier : le label « Meilleur Ouvrier de France ».
Le prix du Meilleur Ouvrier de France, comment est-il décerné ?
Impossible de douter de la qualité des chocolats labellisés « Meilleur Ouvrier de France » avec les critères rigoureux liés à l’octroi de ce prix. Organisé tous les 3 ou 4 ans depuis 1924, ce concours réunit près de 200 professionnels artisanaux, dont des chocolatiers, jugés par :
- l’innovation,
- l’esthétique,
- la technique de fabrication,
- l’efficacité,
- le goût de leurs produits.
Seuls quelques lauréats se voient attribuer ce titre équivalent à un diplôme d’État délivré par l’Éducation nationale (niveau 3 de la nomenclature interministérielle des niveaux de formation). Choisir des chocolats d’un Meilleur Ouvrier de France, c’est donc la garantie d’une qualité optimale des produits et d’un savoir-faire confirmé du chocolatier.
Comment être sûr que les chocolats portant le label MOF sont de grande qualité ?
Le label MOF est le titre suprême attribué aux rois de la chocolaterie en France. C’est la raison pour laquelle le jury, composé d’anciens MOF, de chefs d’entreprise d’envergure et d’enseignants dans le corps de métier, se montre exigeant et très strict lors du concours. Les candidats doivent tout d’abord réussir les épreuves de qualifications régionales avant de passer le concours final.
Ceux qui remportent ce titre font nécessairement preuve d’une grande technicité et disposent d’une bonne dose de créativité. Ils présentent des créations d’une certaine originalité qui révèlent un savant mariage de saveur et de goût. Ils maîtrisent l’utilisation de la meilleure qualité de pâte de cacao afin de vous offrir ces carrés agréables à croquer, doux et à la texture fondante à souhait. Les chocolats d’un Meilleur Ouvrier de France ne vous décevront donc pas.
Qu’est-ce qui rend le chocolat français si spécial ?
Le chocolat français n’a rien à envier aux autres chocolats du reste du monde. C’est une gourmandise à croquer sans modération et issue d’un savoir-faire artisanal unique. Les chocolatiers français tiennent à ce que l’ingrédient de base 100 % pur beurre de cacao soit conservé. Si les Belges et les Anglais ajoutent souvent du sucre et du gras à leurs chocolats et les Suisses du lait, les Français restent fidèles au chocolat noir au goût d’origine plutôt amer et fondant. Les artisans français se préoccupent de la nature du chocolat lui-même comme de son origine, la culture du cacao ou les conditions de conservation pour rendre encore plus doux et fondants leurs produits.
