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Entrée, plat, dessert…on cuisine tout avec des épices !

Entrée, plat, dessert...on cuisine tout avec des épices !

Par Aurélie

Menu épice - Cocottes Magazine
Menu épicé et ses bienfaits - Cocottes Magazine

Depuis toujours, les épices sont utilisées en cuisine pour apporter du goût et des couleurs à nos plats. Mais elles ont aussi beaucoup de vertus ! Voici un menu complet agrémenté d’épices douces dont les bienfaits vous étaient peut-être jusque-là, insoupçonnés.

ENTRÉE
Soupe de crevettes à la mode thaï
500 g de crevettes
200 ml de lait de coco
2 tomates
2 cuillerées à café de curcuma
2 oignons tiges
200 g de champignons
600 ml d’eau

Émincer les oignons. Peler, épépiner et couper les tomates en morceaux.

Dans une cocotte, faire dorer les oignons 5 minutes. Ajouter tous les ingrédients sauf le lait de coco et les crevettes. Cuire 8 minutes à petite ébullition. Ajouter le lait de coco et les crevettes, faire cuire 2 minutes.

Les bienfaits du Curcuma :
Peut aider au ralentissement du développement de la maladie d’Alzheimer, la prévention et le traitement du cancer.
Aide à combattre les problèmes articulaires et peut accompagner lors de la récupération suite à un accident vasculaire cérébral.

 

Soupe de crevettes au curcuma

PLAT
Poulet à la crème de Safran
4 blancs de poulet
60 g de beurre
2 doses de safran
40 cl de crème fraîche liquide
4 échalotes
Un peu de vin blanc

Faire revenir 10 minutes les blancs de poulet dans le beurre. Ajouter l’échalote et faire revenir. Déglacer avec le vin blanc et laissez mijoter 10 minutes. Ajouter la crème fraîche et le safran et laissez cuire à feu doux 15 minutes. Juste avant de servir, mixer la sauce avec 1 cuillère à café de beurre.

Les bienfaits du Safran :
Épice apaisante qui peut aider en cas de fatigue, surmenage, dépression ou anxiété.
Procure une meilleure digestion et participe à la protection du foie.

 

Poulet à la crème de safran

DESSERT
Mousse de poire à l’anis étoilé
4 poires mûres
2 étoiles de badiane
2 blancs d’œuf
10g de beurre
2  c. à soupe de sucre en poudre
1 ,5 feuilles de gélatine
1 bâton de cannelle
Cannelle en poudre

Mettre les poires coupées en dés dans une casserole avec le beurre et 1 cuillère à soupe de sucre. Mélanger et ajouter le bâton de cannelle et la badiane. Couvrir d’eau, poser 1 feuille de papier sulfurisé sur la casserole et cuire 20 minutes à feu très doux en mélangeant régulièrement. Il doit rester un peu de jus.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Lorsque la compote est cuite, retirer les épices, les rincer et réserver. Ajouter la gélatine essorée et mixer finement.

Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et le reste de sucre en poudre, puis les incorporer à la compote. Répartir la mousse dans des verrines et mettre 3 heures au réfrigérateur.

Saupoudrer avec de la cannelle en poudre et servir bien frais.

Les bienfaits de la cannelle :
Contribue au ralentissement du développement des maladies cardiovasculaires ou liées au vieillissement.
Aide à réguler le taux de sucre dans le sang.
Utile contre les douleurs musculaires, articulaires ou pour les personnes cardiaques.

Les bienfaits des étoiles de badiane (anis étoilé) :
Parfaite pour les douleurs et gênes liées à la digestion. Soulage les ballonnements et l’aérophagie.
Aussi utilisée pour traiter les rhumatismes.

 

Mousse de poire

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